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XI.- Los Fondos y sus Usos en la Cocina

Los Fondos y sus Usos en la Cocina

Objetivo: 

El estudiante aprenderá a:

  • Distinguir los diferentes fondos y sus ingredientes
  • Elaborar correctamente fondos (fondo claro, oscuro y fumet)
  • Conocer la correcta utilización de los fondos en preparaciones de uso culinario

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