Higiene y Manipulación de los Alimentos (B.P.M.)
Objetivo:
El estudiante aprenderá a:
- Aplicar sistemas de rotación en el uso de los insumos y materia prima, según su tiempo de vida, fecha de vencimiento, tipo de almacenamiento, hoja de producción e indicaciones del área de cocina, aplicando las BPM (Buenas Prácticas de Manipulación), los procedimientos establecidos y la normativa vigente.
- Practicar y estar consciente de la importancia de los hábitos personales de higiene que debe tener un manipulador de alimentos.
