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V.- Higiene y Manipulación de Alimentos

Higiene y Manipulación de los Alimentos (B.P.M.)

Objetivo

El estudiante aprenderá a:

  • Aplicar sistemas de rotación en el uso de los insumos y materia prima, según su tiempo de vida, fecha de vencimiento, tipo de almacenamiento, hoja de producción e indicaciones del área de cocina, aplicando las BPM (Buenas Prácticas de Manipulación), los procedimientos establecidos y la normativa vigente.
  • Practicar y estar consciente de la importancia de los hábitos personales de higiene que debe tener un manipulador de alimentos.

Manual completo: Higiene y Manipulación de Alimentos

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Carrera con Titulación Universitaria en
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