Chef Ejecutivo en Gastronomía Moderna y Gestión de Restaurantes

Chef Ejecutivo en Gastronomía Moderna y Gestión de Restaurantes

Duración: 5 meses
Ubicación: Caracas, Venezuela.
Inicio: 22 de mayo de 2025

Certificación académica avalada por la Universidad Central de Venezuela, emitida en el marco de su División de Formación Continua. Este programa no conduce a una titulación oficial de grado, pero si ofrece reconocimiento académico y valor curricular internacional.

*Inversión y métodos de financiación:  – Contacta con una de nuestras Asesoras de Admisión

El Programa Chef Ejecutivo en Gastronomía Moderna y Gestión de Restaurantes en modalidad presencial

Este estudio de formación continua está diseñado para cocineros profesionales que desean dar el siguiente paso en su carrera hacia posiciones de liderazgo dentro de cocinas profesionales y establecimientos gastronómicos. El programa integra competencias avanzadas de gastronomía moderna con herramientas de gestión operativa, administrativa y estratégica, necesarias para desempeñarse como chef ejecutivo o gerente de cocina en restaurantes, hoteles, empresas de catering o emprendimientos gastronómicos propios.

La formación combina clases teóricas, demostrativas y talleres prácticos con estudio de casos reales, enfocándose en la planificación de operaciones culinarias, el desarrollo de menús rentables, la innovación culinaria, la gestión de costos y recursos humanos, el liderazgo de equipos de cocina y la atención al detalle en el servicio al cliente.

El enfoque de este programa responde a las demandas actuales del mercado gastronómico, donde se requiere un perfil profesional capaz de unir creatividad culinaria, eficiencia operativa, y visión empresarial.

Objetivo general:

Formar profesionales altamente capacitados para ejercer funciones como chef ejecutivo, combinando habilidades culinarias avanzadas con conocimientos de gestión, liderazgo y planificación estratégica en el ámbito gastronómico contemporáneo.

Objetivos específicos:

• Consolidar técnicas culinarias modernas y aplicarlas en la creación de propuestas innovadoras y de alta calidad gastronómica.

• Desarrollar habilidades para liderar brigadas de cocina, organizar flujos de trabajo y optimizar los recursos humanos y materiales en cocina.

• Analizar y aplicar principios de gestión administrativa, contabilidad básica, costeo de platos, escandallos y rentabilidad de menús.

• Diseñar menús creativos, equilibrados, sostenibles y alineados con la identidad del restaurante y las expectativas del cliente.

• Incorporar tendencias globales como la sostenibilidad, la cocina de proximidad, la alimentación saludable y las tecnologías aplicadas a la restauración.

• Preparar al participante para asumir la dirección integral de operaciones culinarias con visión crítica, innovadora y enfoque en la excelencia.

Este programa está orientado a:

• Cocineros y ayudantes de cocina con al menos tres (3) años de experiencia profesional comprobada en el sector gastronómico, que deseen avanzar hacia roles de mayor responsabilidad en cocina o emprender sus propios proyectos.

• Egresados de los programas de formación en Iniciación y Cocina Avanzada ofrecidos por Chef Campus Instituto de Estudios Superiores.

• Profesionales de la cocina interesados en adquirir herramientas actualizadas de gestión culinaria, liderazgo de equipos y administración de restaurantes, con una visión moderna e integral del negocio gastronómico.

• Emprendedores del sector HORECA que desean profesionalizar sus operaciones, mejorar la rentabilidad y elevar el nivel de sus propuestas gastronómicas.

¿A quién va dirigido?

• Egresados del programa de Chef Ejecutivo en Gastronomía Moderna y Gestión de Restaurantes de Chef Campus Instituto de Estudios Superiores.
• Cocineros profesionales con experiencia previa que deseen perfeccionar sus competencias técnicas y acceder a roles de liderazgo en cocina.
• Emprendedores del sector gastronómico que buscan fortalecer su dominio culinario y aprender a gestionar operaciones gastronómicas de forma eficiente.
• Profesionales de otras áreas que hayan completado una formación básica en cocina y deseen avanzar hacia una posición de mayor responsabilidad.

Objetivos del Programa

• Perfeccionar las técnicas culinarias profesionales, incorporando métodos avanzados de cocción, emplatado, control de calidad y cocina internacional.
• Formar líderes capaces de dirigir y supervisar brigadas de cocina, promoviendo el trabajo en equipo y la eficiencia operativa.
• Desarrollar habilidades de planificación, organización y gestión dentro de una cocina profesional.
• Introducir al participante en la creación de menús, escandallo, control de costos, abastecimiento y normas de higiene alimentaria según estándares internacionales.
• Fomentar la creatividad y el pensamiento crítico para la innovación gastronómica y la solución de problemas en entornos reales.

Modalidad presencial, 2 días a la semana.

• Acceso a videos demostrativos y recursos prácticos especializados.

• Asesoría personalizada con docentes expertos.

• Contenidos actualizados según las tendencias del mercado gastronómico contemporáneo.

• Ideal para combinar con otras actividades personales o profesionales.

Titulaciones y Certificaciones