VIII.- Lípidos: Aceites y Grasas
Objetivo:
El estudiante aprenderá a:
- Conocer los diferentes tipos de aceites y grasas, sus características y uso dentro de la gastronomía.
- Familiarizarse con sus funciones y las temperaturas correctas de su uso en la cocina profesional.
- Distinguir las maneras de conservar y almacenar los aceites y las grasas.
- Distinguir su importancia en la salud.
