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III.- Conocimientos y Usos de los Equipos de Cocina

Conocimiento y Usos de los Equipos de Cocina

Objetivo:

El estudiante aprende a:

  • Conocer los diferentes equipos que se utilizan en una cocina profesional.
  • Distinguir el correcto manejo de los equipos fundamentales en una cocina profesional de acuerdo las BPM.
  • Familiarizarse con la estructura organizacional de una cocina y las responsabilidades de cada uno de sus miembros, así como el trabajo y funciones dentro de una brigada.

Manual completo: Conocimiento y Usos de los Equipos de Cocina

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