Conocimiento y Usos de los Equipos de Cocina
Objetivo:
El estudiante aprende a:
- Conocer los diferentes equipos que se utilizan en una cocina profesional.
- Distinguir el correcto manejo de los equipos fundamentales en una cocina profesional de acuerdo las BPM.
- Familiarizarse con la estructura organizacional de una cocina y las responsabilidades de cada uno de sus miembros, así como el trabajo y funciones dentro de una brigada.
