II.- Conocimientos y Usos de los Utensilios del Chef

Conocimientos y uso de los utensilios del chef

Objetivos:

• Reconocer también los diferentes utensilios que se utilizan en una cocina profesional, su correcta manipulación y uso en las preparaciones de acuerdo con las BPM.
• Conocer la tabla de conversión de los pesos y medidas, así como las temperaturas utilizadas en la cocina.