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4.- Los diferentes materiales
¿Qué es el huevo? El huevo es una gran fuente de nutrientes, componente de muchos platos dulces y salados, de muchas preparaciones culinarias básicas por su gran capacidad de coagulación. Te enseñaremos a dominar con precisión los fundamentos esenciales en la Cocina del huevo, técnicas y usos. Los fondos se preparan en dos partes de [...]
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3.- Esquema general
¿Qué es el huevo? El huevo es una gran fuente de nutrientes, componente de muchos platos dulces y salados, de muchas preparaciones culinarias básicas por su gran capacidad de coagulación. Te enseñaremos a dominar con precisión los fundamentos esenciales en la Cocina del huevo, técnicas y usos. Los fondos se preparan en dos partes de [...]
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1.- Bienvenida e Inducción al Curso
Bienvenida Objetivo: El estudiante aprende a: Conocer los diferentes cuchillos utilizados por un cocinero en una cocina profesional. Reconocer el uso de los cuchillos y su relación con las técnicas de cocina así como sus funciones, y cuidados. Estar consciente de las normas de manipulación de los cuchillos en una cocina y su adecuación [...]
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Abr
13
2.- Los cuchillos esenciales y su uso correcto
Los cuchillos esenciales y su uso correcto El talento de un cocinero necesita de herramientas y equipos para expresarse a plenitud. Ellos harán posible que un profesional manifieste a cabalidad sus capacidades para manipular los productos y convertirlos en platos que serán irresistibles para cada comensal. Las herramientas de cocina de un cocinero no son [...]
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