Guillermo Cruz: La Nueva Sala

Si antes de la cuarentena hablábamos de la “Revolución en la Sala”, como la relevancia que tiene la gestión de un restaurante de cara al cliente (más allá de sentarnos a la mesa) ahora nos planteamos “La Nueva Sala” en un momento post Covid-19, ante el impacto del virus en el sector de la hostelería y la restauración.

¿Qué va a cambiar? ¿Qué medidas sanitarias adoptar de acuerdo con mi concepto de negocio? ¿Cómo será la relación con los clientes ante el distanciamiento obligatorio? ¿El delivery y el take away afectarán y restarán valor a la Sala de mi restaurante Como profesional y emprendedor, ¿cómo debo prepararme para esa “nueva” Sala?

Sobre estas inquietudes hablamos desde España con Guillermo Cruz, director del restaurante Ambivium y Brand Ambassador de Pago de Carraovejas, en un nuevo #livewebinar de Chef Campus Culinary Institute y la Academia Iberoamericana de Gastronomía @aibgastro,  el martes‬ 19 de mayo. 

Entre otros reconocimiento, Cruz es Mejor Sumiller de España 2014; mejor Sumiller de España en Cava 2015; Premio al Mejor Sumiller International Wine Challenge Spain 2018 y Premio Verema al Mejor Servicio del Vino 2018.