Eva Ballarin: La Importancia del Pensamiento Estratégico
Nuestro #livewebinar del jueves 21 de mayo, es con una de las mujeres más influyentes de la Gastronomía Española: Eva Ballarin, @evaballarinoficial investigadora independiente de tendencias, innovación y estrategia en turismo, hostelería y restauración, quien abordó el tema de la “Importancia del Pensamiento Estratégico”, para salir adelante en estos momentos de cambio, en nuestra Aula Extracurricular, que tiene Chef Campus Culinary Institute @chefcampusinternacional conjuntamente y en colaboración con la Academia Iberoamericana de Gastronomía @aibgastro.
Consultora y Speaker internacional, con más de 30 años de experiencia en el sector, 300 horas de clase dictadas, y 100 conferencias pronunciadas en Europa y América Latina, Eva Ballarin es una industry expert. Fundadora y Directora de HorecaSpeakers, primera plataforma de divulgación en español específica para hostelería; profesora de Estrategia en Basque Culinary Center, OSTELEA / EAE y otras escuelas de negocio. Es además autora del Manual para Neo Hosteleros Valientes (con más de 20.000 descargas directas), Basque Culinary Center LABe expert, y Directora del Congreso HIP, el mayor congreso Horeca de Europa.
Eva Ballarin considera que es innegable que el covid19 está teniendo un impacto profundo en el mundo tal y como lo conocemos y en la hostelería tal y como la habíamos hecho hasta ahora; no es menos cierto que hay que aprender de lo que estamos viviendo. Y sobre todo, piensa que estamos ante una gran oportunidad para poder seguir trabajando en cosas que ya teníamos claras sobre qué camino debe seguir el sector. Y de hacerlo con mucho más entusiasmo y con mucho más motivo.
En este sentido, habla de los valores de humanización, responsabilidad, sostenibilidad, innovación. De mejorar la gestión, las relaciones del restaurante como negocio con su entorno, con sus clientes, con su comunidad, con sus proveedores, con su equipo, con sus propios procesos y modos de hacer.
Este momento de cambio no es, en su opinión, un momento apocalíptico, sino un gran challenge. Un desafío en el que perderemos cosas, transformaremos otras, ganaremos otras y crearemos algunas más.
No te pierdas este #livewebinar, parte del ciclo “Un Nuevo Horizonte para la Gastronomía”, que transmitimos por nuestro canal de Youtube Chef Campus Culinary Institute, con la moderación de la directora general de la Academia Antonella Ruggiero @nellaruggiero.
