Chef Jhosef Arias: La Cocina Peruana y la Sostenibilidad
“La Cocina Peruana y la Sostenibilidad” fue el tema que abordó en un #livewebinar gratuito el jueves 7 de abril en nuestra Aula ExtraCurricular, el chef Jhosef Arias Salinas @chefjhosefarias, quien afrontó el desafío de innovar y convertirse en un referente de la gastronomía de su país, en España, desde 2013, cuando abrió en Madrid su primer restaurante Piscomar. Con éste, a la fecha suman ya cinco sus iniciativas en el sector de la hostelería: Callao 24, Capón, un catering premiun peruano y la Sala BoldKitchen, que forman parte del denominado Grupo Jhosef Arias.
Embajador de la Marca Perú, integra el movimiento de los 50 chefs “Generación con Causa” creado en Perú para promover la cocina peruana, avalados por Gastón Acurio, quienes han desarrollado como premisas:
- La consciencia y el respeto por la seguridad alimentaria
- Labor social entre cocina y el no desperdicio de alimentos
- Cadenas de valores que aporten el conocimiento de los productos, las materias primas, su proceso de elaboración.
- Educación basada en la gastronomía del país y su cultura.
Ha sido reconocido como Embajador de la Gastronomía Iberoamericana 2019 en la Conferencia Iberoamericana de Desarrollo Sostenible y Turismo, un compromiso internacional a favor de las personas, el planeta y la prosperidad. Asimismo, ha participado en Madrid Fusión desde el año 2015, consecutivamente, y en otros congresos y festivales gastronómicos para enaltecer la cultura culinaria de su país.
Estos live webinars se transmiten por nuestro canal de Youtube de Chef Campus Culinary Institute en colaboración con la Academia Iberoamericana de Gastronomía @aibgastro desde el pasado mes de abril para analizar durante esta cuarentena con profesionales iberoamericanos las claves del “Nuevo Horizonte para la Gastronomía”, que se abrirá para el sector de la restauración y la hostelería al terminar el confinamiento de esta crisis sanitaria.
