Chef Pepa Muñóz: El Valor de la Cocina Española

Ya desde 2003, cuando los cocineros españoles se decantaban por incursionar en la cocina de vanguardia, Pepa Muñoz @pepacocinera, centró su trabajo en los fogones de su recién nacido restaurante, El Qüenco de Pepa @quenco_de_pepa, en el valor de la cocina tradicional española.

Esta cocinera autodidacta, para quien el recetario español tiene creaciones maravillosas, se volcó en revalorizar los sabores olvidados (escabeches, un buen cocido, pucheros, platos de cuchara) que, curiosamente, hoy son tendencia en la gastronomía de su país.

Abordamos este tema con Pepa, quien también preside la Federación de Cocineros y Reposteros de España, agrupados en FACYRE @facyre, en nuestro #livewebinar gratuito el martes 9 de febrero, que transmitimos desde Madrid, en alianza con la Academia Iberoamericana de Gastronomía @aibgastro, y en el marco de la celebración de Madrid como Capitalidad de la Cultura Gastronómica, 2021-2022.

Hemos querido también enmarcar esta transmisión en una serie dedicada a exitosas mujeres de la gastronomía, que hacen de su labor en cocinas un oficio saludable, sostenible y solidario.

El restaurante de Pepa es un lugar de culto al buen producto y donde se pone en valor el trabajo de los productores y sus materias primas, muchas de las cuales salen de su propio huerto ecológico, como lo son sus excepcionales tomates, su producto estrella.

Con este livewebinar también queremos honrar el trabajo y la lucha del sector de la #hostelería, tan golpeado en #España, y la solidaridad que Pepa muestra en el trabajo con la ONG World Central Kitchen @wckitchen con la que ha repartido 30 mil cenas en la pasada Nochebuena y más de 13 mil comidas durante la crisis surgida en Madrid por la borrasca #Filomena.