Chef David García: Técnica, Oficio, Alma y Producto Vasco

El chef David García estuvo en nuestra Aula Extracurricular el lunes, 13 de abril, desde su Bilbao natal. Con él conversamos sobre el alma que le imprime a su oficio, su técnica impecable y el respeto por el producto vasco.

El trabajo de García, un impecable servicio, una bodega de vinos de Jerez única y un espectáculo reconocido internacionalmente, redondearon un concepto inigualable que logró una estrella Michelin en el restaurante gastronómico del mejor tablao flamenco del mundo, El Corral de la Morería, donde ya son famosos sus tallarines de calamar, sus raviolis con bogavante o sus tomates rellenos de chipirones. 

En su cocina de raíces vascas rompe lo tradicional con técnicas actuales, privilegiando los caldos, fondos y jugos elaborados con productos naturales y de primera calidad. Es un defensor de la huerta ecológica y de cultivo controlado y las materias primas excelentes.

Sin haber cumplido 18 años se inició en los fogones del restaurante familiar, El Tamenis. Después cursó estudios profesionales de cocina, comenzó su formación práctica con maestros de la talla de Martín Berasategui, fue stagier en elBulli de Ferran Adrià y trabajó también con Josean Alija en el restaurante del Museo Guggenheim de Bilbao. Si quieres aprender de las experiencias de David García, quien también cocinará una receta con sus raíces, únete a nuestra clase en vivo.

Este #livewebinar lo llevaremos a cabo en colaboración con la Academia Iberoamericana de Gastronomía y será moderado por Antonella Ruggiero @nellaruggiero, directora general de @aibgastro. Te invitamos a participar en nuestra transmisión a través de nuestro canal de YouTube Chef Campus Culinary Institute.