Chef Ruben Silva: Tradición y Vanguardia en la Gastronomía Portuguesa

Con determinación, foco y humildad, Ruben Silva se hizo acreedor del primer lugar del concurso Masterchef Portugal 2019 @masterchefpt,  del que fue concursante favorito desde el comienzo de la edición. 

Con Chef Campus compartió sus experiencias y conversó sobre las técnicas culinarias imprescindibles en la cocina actual, preparando un plato de inspiración propia el martes 25 de agosto, en un #livewebinar desde la ciudad portuguesa de Oporto, donde hace pasantías en un restaurante con dos estrellas Michelin.

Ruben tiene 36 años y nunca pensó ganar Masterchef. El día de su triunfo dijo que había sido “una descarga de emociones”. Fue a la escuela de hostelería a los 16 años y considera que para ser un buen cocinero es necesario estudiar, “mucho sacrificio, ser objetivo y estar muy enfocado”. Pero antes de ser chef, dice, “hay que ser cocinero”, lo que “requiere mucho foco y esfuerzo”.

En su oficio considera que “la simplicidad eleva el producto” y defiende  la “reinterpretación de los platos de la cocina portuguesa manteniendo siempre el respeto por la tradición”. 

Con esta #masterclass de Ruben Silva @rubensilva_masterchef, vuelven nuestras transmisiones en streaming en alianza con la Academia Iberoamericana de Gastronomía, de la que forman parte 14 Academias Nacionales, entre ellas la de Portugal y Brasil. Contaremos, igualmente, con la moderación de la directora general de @aibgastro, Antonella Ruggiero @nellaruggiero.

Com determinação, concentração e humildade, Ruben Silva conquistou o primeiro lugar no concurso Masterchef Portugal 2019 @masterchefpt, do qual foi concorrente favorito desde o início da edição.

Com o Chef Campus irá partilhar as suas experiências e falar sobre as técnicas culinárias essenciais na cozinha dos dias de hoje, preparando um prato de inspiração própria no dia 25 de agosto, num #livewebinar da cidade portuguesa do Porto, onde faz estágio num restaurante com duas estrelas Michelin.

Ruben tem 36 anos e nunca pensou em ganhar o Masterchef. No dia de seu triunfo, ele disse que tinha sido “uma descarga de emoções”. Frequentou escola de hotelaria aos 16 anos e considera que para ser um bom cozinheiro é preciso estudar, “muito sacrifício, ser objetivo e muito focado”. Mas antes de ser chef, ele diz, “você tem que ser um cozinheiro”, o que “exige muito foco e esforço”.

Na sua profissão considera que “a simplicidade eleva o produto” e defende a “reinterpretação dos pratos da cozinha portuguesa, mantendo sempre o respeito pela tradição”.

Com esta #masterclass de Ruben Silva @rubensilva_masterchef, as nossas transmissões em streaming estão de volta em aliança com a Academia Ibero-Americana de Gastronomia, da qual fazem parte 14 Academias Nacionais, incluindo as de Portugal e do Brasil. Teremos também a moderação da diretora geral da @aibgastro, Antonella Ruggiero @nellaruggiero.