World Class Cocktail – Daniele Cordoni y Ramón Parra

World Class Cocktail – Daniele Cordoni y Ramón Parra

World Class Cocktail at Home cierra este viernes, 19 de junio, con Daniele Cordoni  @danielecordoni8 “Ganador de World Class España 2018”. Daniele lleva más de 20 años trabajando en la industria de la hospitalidad y en el momento de ganar la competición era el Bar Manager del hotel Bahía Real en Fuerteventura 5 estrellas Gran Lujo. Tras ganar World Class,  se unió al equipo de Diageo como Brand Ambassador mudándose con toda su familia a Madrid e iniciando una nueva aventura desde otro prisma de la industria.

En nuestro live webinar preparara estos dos cócteles:

 

?MADRE TIERRA . 50 ml Ron Zacapa 23

. 25 ml vino Oloroso

. 40 ml zumo de piña cold press braseado con especias

. 4 gotas de bitter vegetal

Cocinamos el ron con una piedra volcánica para aportarme salinidad, mientras enfriaremos los demás ingredientes, seguidamente añadiremos el destilado y filtramos todos en un filtro de piedra llamado Destiladera Canaria.

Servimos el cóctel en un vaso de barro llamado tofio y decoraremos con una costra de queso curado, una nuez de queso crema y azafrán.

Este cóctel lo presentó en la edición de la Worldclass en 2018 y está inspirado en el vinculo iberoamericano entre Guatemala y las Islas Canarias queriendo transmitir la relación entre la tierra y sus materias primas.

 

?SHERRY COLADA . 50 ml Cardhu 12

. 30 ml Moscatel (Málaga virgen)

. 10 ml leche de coco

. 5 ml vinagre de coco

En este cóctel el protagonista es el coco, ingrediente muy usado en la cultura gastronómica iberoamericana, pero en este caso ha querido darle una vuelta fusionándolo con una técnica bastante novedosa en el mundo del bar. Es un cóctel que envejece en una barrica de roble, que anteriormente ha contenido Pedro Ximénez. En este descanso en madera adquiere matices verdaderamente únicos. Una vez embotellados, el cóctel está listo para servir y lo decora con chocolate negro y sal del Himalaya sobre una hoja skeleton.

Asimismo mañana, en honor y homenaje a Madrid Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2020-2021, prepararemos el cóctel La Movida, inspirado en algo tan Madrileño, como una “caña” (una cerveza  servida en vaso).