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Lección 5.- Diferentes técnicas en el procesamiento del Cacao
EL IRRESISTIBLE CHOCOLATE (e-Book) Ciencia Chocolate - Stephen T. Beckett (e-Book) Aplicaciones artesanales. Elaboración de productos (tabletas simples y rellenas, bombones simples y rellenos, trufas, rocas, cremas untables, bañados, colorimetrias, barras, entre otros). Elabora un esquema resumen de los distintos productos que te gustaría desarrollar en tu emprendimiento, priorizales y justifica cuales serian las que [...]
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Lección 4.- La filosofía Bean to Bar – Webinar/ MasterClass
Asociación Bean to bar España¿Qué es y que NO es Bean to bar?Importancia del Movimiento Bean to bar en VenezuelaLIVE WEBINAR TRES GRANDES CHOCOLATEROS Y PASTELEROS MIEMBROS DE LA ASOCIACION BEAN TO BAR DE ESPAÑA Realiza un esquema resumen de las distintas técnicas de elaboración de cacao
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Lección 3.- Química del cacao. Análisis sensorial del Cacao
Química del Cacao y derivados (e-Book)ANÁLISIS SENSORIAL 1 MANFUGAS - (e-Book)GUIA DE CATA CHOCOLATE (e-Book)Manual Técnico Cacao América Latina (1) (e-Book)República del Cacao guía de cata de chocolates (video) TAREA: Química del Cacao. Análisis sensorial del Cacao. Perfiles de sabores y aromas. Describe cuales variedades de cacao existen en tu región, cuáles son las características [...]
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May
21
Clases Grabadas
Te compartimos las siguientes clases para reforzar tus conocimientos en pastelería. Puedes acceder a nuestras clases grabadas en vivo. Recuerda suscribirte a nuestro canal de Youtube La importancia del pensamiento estratégico - Eva BallarinNuevas Tendencia en la Pastelería de Restauración- Samantha VargasClaves de un Emprendimiento Gastronómico - Martín Eccius
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¡Video de Bienvenida!
Gestión y Dirección Administrativa aplicado a la Gastronomía En nuestro curso de formación a distancia con clases en vivo y en directo, nuestros docentes con más de 40 años en el sector de la Restauración y la Hostelería en Iberoamérica, te enseñarán a aplicar herramientas básicas e indispensables para gestionar los costos y hacer rentable [...]
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Accesos al Aula Virtual y al área de solicitud de cita con el Tutor Docente
Solicita un Cita con el Tutor (30 Min.)Acceso al Aula Virtual
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Lección 6.- ¿QUÉ SON Y PARA QUÉ SIRVEN LOS KPI´S?
Libro #1 La Ciencia del Chocolate Video #1: Las semillas de cacao y su procesamiento en fábrica.
