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Lípidos: Aceites y Grasas

Lípidos: Aceites y Grasas

Objetivo:

El estudiante aprenderá a:

  • Conocer los diferentes tipos de aceites y grasas, sus características y uso dentro de la gastronomía.
  • Familiarizarse con sus funciones y las temperaturas correctas de su uso en la cocina profesional.
  • Distinguir las maneras de conservar y almacenar los aceites y las grasas.
  • Distinguir su importancia en la salud.