Chef Federico Tischler: Una Nueva Visión de la Cocina Venezolana

Federico Tischler @fetischler residente desde hace un lustro en Baltimore (Maryland), Estados Unidos, creador del concepto White Envelope Arepa Bar  @weeatarepas -su exitoso restaurante inaugurado en 2016 en ese país-, expuso su “Nueva Visión de la Gastronomía Venezolana” en un #livewebinar el  lunes 20, para los alumnos y seguidores de Chef Campus Culinary Institute, que será transmitido por nuestro canal de Youtube.

Tischler, galardonado con el Premio Armando Scannone 2018 de la Academia Venezolana de Gastronomía @avgorgve,  considera que su trabajo en Estados Unidos reivindica ese ícono esencial de la culinaria venezolana como es la arepa. 

Ha explicado que su restaurante debe su nombre “a la visión que tuvieron de ver a las arepas como un sobre de cartas, al tener éstas que viajar y cargar dentro, no sólo rellenos impuestos, sino además mucho de nuestra idiosincrasia”. Ha logrado jugar con las masas y con sabores poco usados, así como con diversos rellenos con los cuales se ha dado la libertad de experimentar y cambiar, logrando arepas divertidas y que puedan considerarse como platos completos

Este #livewebinar gratuito forma parte del Aula Extra Curricular que en colaboración con la Academia Iberoamericana de Gastronomía @aibgastro hemos abierto para analizar con profesionales iberoamericanos las claves del “Nuevo Horizonte para la Gastronomía”, que se abrirá para el sector de la restauración y la hostelería, al terminar el confinamiento de esta crisis sanitaria.