República Dominicana: Gastronomía y Marca País

Este jueves, 8 de abril 2021, transitamos un live webinar sobre Gastronomía Dominicana y Marca País con María Marte, emblema de la República Dominicana en el mundo, como parte de la alianza con la Academia Iberoamericana de Gastronomía @aibgastro, que podrá verse a través del aula virtual y por el canal de Youtube de Chef Campus Culinary Institute

Con @chefmariamarte inauguramos el ciclo de live webinars sobre la gastronomía como herramienta para construir marca país, en el que contaremos con el testimonio de destacadas cocineras de Iberoamérica.

María, chef luchadora y autodidacta para quien vestir la chaquetilla supone trabajo, humildad y tenacidad, es natural de Jarabacoa y su historia le ha dado la vuelta al mundo.

Llegó a España en 2003, se empleó como limpiadora de platos en el prestigioso restaurante El Club Allard (Madrid) y se convirtió, en solo tres años, en la mano derecha del chef ejecutivo de entonces, Diego Guerrero.

Tras la salida de Guerrero, María asumió la dirección de la cocina, demostró su valía y mantuvo las dos estrellas Michelin del local hasta 2018, año en que decidió volver a la República Dominicana para trabajar con cocineras jóvenes en situación de vulnerabilidad y dar una vuelta importante a la gastronomía de su país.

El propósito de María Marte ha sido siempre cocinar con creatividad sin disfrazar el producto. Una filosofía que nació con el plato Flor de Hibiscus, una flor de hibiscus de caramelo con una espuma de pisco sour sobre un crumble de pistacho, que fue tan importante que se lo tatuó.

María recibió el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina en 2015, de manos de la Real Academia de Gastronomía, y en 2017 los Premios Internacionales Eckart Witzigmann (ECKART) le concedieron el Premio a la Innovación.

Hoy lleva adelante un proyecto de inclusión social en su país a través de la Fundación María Marte