Sopas y Potajes
Temas:
- Historia
- Composición
- Salud
- Tabla calórica de algunas sopas
- Composición química de algunas sopas
- Definición y clasificación
- Caldo
- Consomé
- Sopa o Potage
- Potaje
- Recetas
Objetivo:
El estudiante aprenderá a:
Diferenciar los tipos de sopas.
Conocer las diferentes técnicas para elaborar sopas y potajes.
Preparar sopas y potajes mediante la aplicación de las BPM (Buenas Prácticas de Manipulación) y sus técnicas de cocción.
