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Sopas y Potajes

Sopas y Potajes

Temas:

  • Historia
  • Composición
    • Salud
    • Tabla calórica de algunas sopas
    • Composición química de algunas sopas
  • Definición y clasificación
    • Caldo
    • Consomé
    • Sopa o Potage
    • Potaje
  • Recetas

Objetivo:

El estudiante aprenderá a:

Diferenciar los tipos de sopas.

Conocer las diferentes técnicas para elaborar sopas y potajes.

Preparar sopas y potajes mediante la aplicación de las BPM (Buenas Prácticas de Manipulación) y sus técnicas de cocción.

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