Pescados
Temas:
- Definición.
- Definición
- Clasificación y tipos de pescados.
- Importancia para la salud.
- Valor nutricional.
- Según el hábitat o entorno.
- Según su estructura.
- Según su alimentación.
- Según la temporada.
- Otras clasificaciones.
- Calidad y Frescura.
- Métodos de Conservación.
- Utilización de los Peces en la Gastronomía.
- Procesamiento del Pescado.
- Cortes del Pescado.
- Técnicas de Cocción.
- Recetas.
Objetivo:
El estudiante aprenderá a:
- Conocer las diferentes clasificaciones de los pescados así como su valor nutricional y para la salud.
- Distinguir las características de calidad y frescura, y los métodos de conservación.
- Utilizar las diferentes técnicas de cocción y el uso de los pescados en la gastronomía.
- Elaborar recetas con pescados empleando los conocimientos de cortes característicos del producto y técnicas de cocción.
