fbpx

Pescados

Pescados

Temas:

  • Definición.
    • Definición
  • Clasificación y tipos de pescados.
  • Importancia para la salud.
  • Valor nutricional.
    • Según el hábitat o entorno.
    • Según su estructura.
    • Según su alimentación.
    • Según la temporada.
    • Otras clasificaciones.
  • Calidad y Frescura.
  • Métodos de Conservación.
  • Utilización de los Peces en la Gastronomía.
    • Procesamiento del Pescado.
    • Cortes del Pescado.
  • Técnicas de Cocción.
  • Recetas.

Objetivo:

El estudiante aprenderá a:

  • Conocer las diferentes clasificaciones de los pescados así como su valor nutricional y para la salud.
  • Distinguir las características de calidad y frescura, y los métodos de conservación.
  • Utilizar las diferentes técnicas de cocción y el uso de los pescados en la gastronomía.
  • Elaborar recetas con pescados empleando los conocimientos de cortes característicos del producto y técnicas de cocción.