Mariscos y Crustáceos
Temas:
- Definición.
- Clasificación, características y estructura interna.
- Crustáceos.
- Moluscos.
- Valor nutritivo.
- Métodos de higiene y conservación.
- Calidad y frescura.
- Precauciones.
- Métodos de Preparación y Cocción.
- Recetas.
Objetivo:
El estudiante aprenderá a:
- Conocer las diferentes clasificaciones de mariscos así como su valor nutricional y para la salud.
- Distinguir las características de calidad y frescura y los métodos de conservación.
- Elaborar recetas empleando los conocimientos característicos del producto y tipos de cocción..
