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Entrega de Tarea 3. Modulo III Copy

Lea con atención. Comprende los capítulos VI, VII, VIII, IX y X Usando su entrega pasada y los capítulos vistos nuevos. Vuelva a formular e incluir los siguiente: Nombre del proyecto. Debe contar una historia. El menú que presentó con  3 entradas frías, 3  entradas calientes, 6 platos principales,3 postres y 2 tipos de pan. [...]
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Carpeta de recursos Mod II

Carpeta de recursos ReglamentoFormato de ejemplo para entregar las tareas Recetarios  Recetario Conocimiento del productoRecetario Técnicas de cortesRecetario TubérculosRecetario LípidosRecetario HuevosRecetario FondoRecetario Técnicas de cocción 1Recetario Técnicos de cocción 2Recetario Técnicas cocción 3
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Entrega de Tarea 1. Pastelería Profesional

• Investigar y desarrolla:  ¿Cuáles son los tipos de harinas diferentes a la de trigo para panificar?  ¿Cuáles son los métodos directos, ciclos y tipos de amasado. Investigar al menos 4 ingredientes enriquecedores.  ¿Cuáles son todos los tipos de prefermentos con levadura que existen? Si tiene alguna duda por favor comuncarse con el departamento de [...]
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Entrega de Tarea 2. Pastelería Profesional

• Investigar y desarrolla:  ¿Cuáles son los tipos de harinas diferentes a la de trigo para panificar?  ¿Cuáles son los métodos directos, ciclos y tipos de amasado. Investigar al menos 4 ingredientes enriquecedores.  ¿Cuáles son todos los tipos de prefermentos con levadura que existen? Si tiene alguna duda por favor comuncarse con el departamento de [...]
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Entrega de Tarea 1. Pastelería Profesional

• Investigar y desarrolla:  ¿Cuáles son los tipos de harinas diferentes a la de trigo para panificar?  ¿Cuáles son los métodos directos, ciclos y tipos de amasado. Investigar al menos 4 ingredientes enriquecedores.  ¿Cuáles son todos los tipos de prefermentos con levadura que existen? Si tiene alguna duda por favor comuncarse con el departamento de [...]
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Entrega de Tarea 1. Panificación Artesanal

• Investigar y desarrolla:  ¿Cuáles son los tipos de harinas diferentes a la de trigo para panificar?  ¿Cuáles son los métodos directos, ciclos y tipos de amasado. Investigar al menos 4 ingredientes enriquecedores.  ¿Cuáles son todos los tipos de prefermentos con levadura que existen? Si tiene alguna duda por favor comuncarse con el departamento de [...]
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Entrega de Tarea 2. Panificación Artesanal

• Investigar y desarrolla: Elaborar un cuadro en el que se incluya los prefermentos en fórmulas panaderas.  Describa la actuación del Poolish en las masas. Anexar foto de pan intervenidos con este prefermento.  Describa la actuación del Pie francés en las masas. Anexar foto de pan intervenidos con este prefermento. Elaborar un informe acerca de [...]
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Entrega de Tarea 3. Panificación Artesanal

• Investigar y desarrolla:  Identifique y describa el método de hojaldre, puede usar fotos para mostrar el proceso.  Elaborar un informe acerca del origen y fórmula de dos panes venezolanos. Subir fotos Describir los diferentes panes planos y anexa fotografía. Con base a lo estudiado e investigado, desarrolle un pan de autor, debe incluir formulación [...]
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