JCTA-PRES

Lea con atención. Comprende los capítulos VI, VII, VIII, IX y X Usando su entrega pasada y los capítulos vistos nuevos. Vuelva a formular e incluir los siguiente: Nombre del proyecto. Debe contar una historia. El menú que presentó con  3 entradas frías, 3  entradas calientes, 6 platos principales,3 postres y 2 tipos de pan. [...]

• Investigar y desarrolla:  ¿Cuáles son los tipos de harinas diferentes a la de trigo para panificar?  ¿Cuáles son los métodos directos, ciclos y tipos de amasado. Investigar al menos 4 ingredientes enriquecedores.  ¿Cuáles son todos los tipos de prefermentos con levadura que existen? Si tiene alguna duda por favor comuncarse con el departamento de [...]

• Investigar y desarrolla:  ¿Cuáles son los tipos de harinas diferentes a la de trigo para panificar?  ¿Cuáles son los métodos directos, ciclos y tipos de amasado. Investigar al menos 4 ingredientes enriquecedores.  ¿Cuáles son todos los tipos de prefermentos con levadura que existen? Si tiene alguna duda por favor comuncarse con el departamento de [...]

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• Investigar y desarrolla: Elaborar un cuadro en el que se incluya los prefermentos en fórmulas panaderas.  Describa la actuación del Poolish en las masas. Anexar foto de pan intervenidos con este prefermento.  Describa la actuación del Pie francés en las masas. Anexar foto de pan intervenidos con este prefermento. Elaborar un informe acerca de [...]

• Investigar y desarrolla:  Identifique y describa el método de hojaldre, puede usar fotos para mostrar el proceso.  Elaborar un informe acerca del origen y fórmula de dos panes venezolanos. Subir fotos Describir los diferentes panes planos y anexa fotografía. Con base a lo estudiado e investigado, desarrolle un pan de autor, debe incluir formulación [...]