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LECCIÓN 3.1.4 Postres cremosos
En esta lección expondremos la historia del cacao en el mundo: su aparición, así como un mapa internacional de países productores, prácticas e importancia económica. ¿Cuáles son esos países? Origen y descubrimiento. ¿Cuáles son los principales productores? Nociones de trazabilidad y sostenibilidad. Confección y cocción en pastelería (Descargable)
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LECCIÓN 3.1.3 Sufles
En esta lección expondremos la historia del cacao en el mundo: su aparición, así como un mapa internacional de países productores, prácticas e importancia económica. ¿Cuáles son esos países? Origen y descubrimiento. ¿Cuáles son los principales productores? Nociones de trazabilidad y sostenibilidad. Confección y cocción en pastelería (Descargable)
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LECCIÓN 3.1.2 Mousse y Bavaroise
MODULO-III-MANUAL-PASTELERIA-TRADICIONAL_compressed-1-8-9 Manual Mousse y Bavaroise (Descargable)
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LECCIÓN 3.1.1 Merengues
MODULO-III-MANUAL-PASTELERIA-TRADICIONAL_compressed-1-8-9 Manual completo Merengues (Descargable)
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MÓDULO III. – OTRAS PREPARACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA
MODULO-III-MANUAL-PASTELERIA-TRADICIONAL_compressed-1 Manual Completo MOD III. Otras preparaciones básicas de la pastelería (Descargable)
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LECCIÓN 2.1. Confección y cocción en pastelería
En esta lección expondremos la historia del cacao en el mundo: su aparición, así como un mapa internacional de países productores, prácticas e importancia económica. ¿Cuáles son esos países? Origen y descubrimiento. ¿Cuáles son los principales productores? Nociones de trazabilidad y sostenibilidad. Confección y cocción en pastelería (Descargable)
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MÓDULO II. – MÁSAS BÁSICAS DE LA PASTELERÍA TRADICIONAL
Manual Completo MOD II. Masas Básicas de Pastelería Profesional (Descargable)
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Lección 6. Masas Básicas de Pastelería
Módulo 6 Módulo 4. Implementos Básicos de Pastelería - (Descargable)
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