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Jefe de Cocina y Técnicas Avanzadas
Toxicología de los alimentos Temas: Introducción Nociones sobre Toxicología Factores implicados en la intoxicación Relación dosis respuesta Índices toxicológicos Factor de Seguridad Ingesta o Dosis Diaria Tolerable Principales tipos de sustancias con potencialidad tóxica encontradas en los alimentos de forma natural Desarrollo en la disponibilidad de los alimentos Xenobióticos y sustancias con potencialidad tóxica Origen [...]
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