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Panadería y Pastelería Profesional + Dirección y Gestión Administrativa

Valorado: Muy Bueno
Estudiantes: 3875

Clases bajo la modalidad Presencial y Blended Learning. Mientras desarrollas tu talento y habilidades en nuestras cocinas puedes continuar aprendiendo al mismo tiempo y a distancia en nuestra plataforma educativa online.


Titulación:
Cuenta con la titulación internacional de la Universidad Nebrija de Madrid - España con Créditos Universitarios ECTS válidos en toda la Unión Europea; de la Universidad Central de Venezuela y de Chef Campus Culinary Institute.

VER TEMARIO

START:
23/05/2022
DURATION:
16 meses
ID:
PPP-PRES + DGAESH-DIST

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Doble Grado Universitario   View map

Panadería y Pastelería Profesional + Dirección y Gestión Administrativa enfocado al sector Horeca

Modalidad: Doble Grado – con dos títulos Universitarios
Duración: 16 meses
Ubicación: Caracas, Venezuela.
Inicio: 23 de mayo de 2022

*Inversión único pago al contado: US$ 1.690,00 – (Ahorras  US$330.00)
*Financiación inicial: US$ 420,00 + 14 Cuotas Fijas mensuales
  • No incluye costo de grado

En Chef Campus encuentras la combinación perfecta para tu formación profesional. Te ofrecemos este Doble Grado en el que aprenderás de manera presencial las técnicas y los fundamentos esenciales y prácticos para desempeñarte como un Panadero y Pastelero Profesional mientras que estudias a distancia para aprender cómo gerenciar tu negocio y/o desarrollar y gestionar tu emprendimiento, producto o servicio de panificación o de pastelería y repostería profesional.

PANADERIA Y PASTELERIA PROFESIONAL

En este Curso de Pastelería Profesional y Panificación Artesanal el estudiante conocerá, dominará, aplicará e identificará la utilidad de las diferentes técnicas de la pastelería tradicional francesa, de la pastelería profesional y de la panificación artesanal para lograr productos vanguardistas y con excelente acabado.

El estudiante aprenderá a:

  • Identificar las materias primas y sus calidades para ser utilizadas en la industria de la pastelería y de la panificación considerando normas establecidas.
  • Conocer e identificar los ingredientes, utensilios y herramientas necesarias para trabajar en pastelería y en panadería.
  • Comprender el tratamiento adecuado de los insumos y utensilios, así como dominar y poner en funcionamiento todos los implementos y máquinas al servicio de la pastelería y de la panificación.
  • Estudiar la reacción de los ingredientes entre sí, así como sus cambios cuando son sometidos a diferentes temperaturas.
  • Conocer, dominar, e identificar la utilidad de las diferentes técnicas de pastelería tradicional francesa y profesional.
  • Asegurar la inocuidad y la calidad de los productos de pastelería y de la panadería.
  • Analizar las cualidades y características organolépticas de las materias primas e insumos, según normas técnicas establecidas.
  • Elaborar diferentes tipos de masas y panes, aplicando técnicas de mezclado, amasado, fermentación y horneado, y su procesos establecidos conforme a normas de higiene y seguridad del trabajo.
  • Aprender a formular sus propias recetas para la elaboración del pan.

Además de las clases presenciales, podrás estudiar y trabajar en nuestra plataforma de e-learning y para ello ponemos a tu disposición:

  • 2 Manuales de Estudio, que podrás bajar o consultar en línea, además de links de textos y videos por cada asignatura para la investigación, y lectura adicional.
  • Un diccionario de términos gastronómicos.
  • Cuestionarios tipo examen que deberás realizar y responder.
  • Webinars con temas complementarios realizados con reconocidos chefs y académicos iberoamericanos.

 

DIRECCIÓN Y GESTIÓN ADMINISTRATIVA ENFOCADO AL SECTOR HORECA

¡El mercado te lo exige! ¡Tu rentabilidad te lo agradecerá!

Lleva a otro nivel tu emprendimiento con este programa de gestión administrativa y management gastronómico, con doble titulación de la Universidad Antonio Nebrija de España y la Universidad Central de Venezuela.

Chef Campus te acompaña!!!! Te daremos esas herramientas que te faltan o que no tienes.

 

  • ¿Cómo?

Te enseñaremos la diferencia entre triunfar y fracasar, a desarrollar una propuesta de valor que distinga tu negocio, una propuesta hecha a la medida de tu visión  y para conectar con tu cliente objetivo, con  sesiones semanales en directo y en vivo con cada uno de nuestros facilitadores.

La gestión del negocio gastronómico y cómo hacer rentable tu inversión es el objetivo de este Diplomado que lleva dictándose más de 14 años en modalidad presencial y que ahora ofrecemos renovado y adaptado a la situación actual  en modalidad a distancia.

Desarrollaremos contigo un Plan de Negocios, esa hoja de ruta clara que te permitirá tomar decisiones estratégicas.

Te acompañaremos a analizar el mercado y tu competencia.

Si ya has emprendido, y no estás satisfecho con el retorno de tu inversión, o quieres emprender en las condiciones actuales, aprovechando las oportunidades te formaremos para evaluar la rentabilidad de tu negocio y a utilizar tus recursos con inteligencia.

 

  • En este curso el estudiante aprenderá:

Los conocimientos necesarios a fin de reforzar las capacidades requeridas para actuar en procesos y controles administrativos, fijar los precios de venta adecuadamente, ejecución y evaluación de proyectos gastronómicos, estrategias de mercadeo, estudios de viabilidad técnica y económica, desarrollo de planes de negocio, y así contribuir a fortalecer los procesos de desarrollo y de administración.

 

  • A quién va dirigido:

1.-  Está dirigido a emprendedores con o sin conocimientos de gastronomía que quieran desarrollar un concepto de éxito en el área de la restauración; administradores de establecimientos de alimentos ya consolidados, cocineros y  trabajadores, empleados y dependientes de establecimientos de servicios de alimentación y bebidas, del área gastronómica en general,  incluyendo personas que tengan en sus expectativas desarrollar un negocio gastronómico.

2.- Para personas y profesionales que quieran incursionar en el campo de la asesoría gastronómica.

 

  • Programa Académico:

1. Tendencias de la Gastronomía: El estudiante aprende a entender la importancia de  las relaciones de los alimentos, las características del entorno y sus relaciones con la historia de la humanidad y lo local, a fin de fijar criterios ciertos de la evolución de la gastronomía y sus relaciones con la vida cotidiana, y poder ubicar su emprendimiento productivo de dentro de un contexto coherente.

2. Ingeniería del Producto: El estudiante reconoce y aprende sobre el producto y la producción. Sus relaciones con el consumo de alimentos, la producción de materias primas, su almacenamiento. Además de establecer criterios para la planificación, producción y servicio de alimentos con calidad y coherencia tecnológica. Asimismo, el estudiante establece criterios y comprende los riesgos del trabajo en cocina, así como, elabora de manera práctica, por medio de un ejercicio el Análisis de Riesgo y Punto Crítico de Control (HACCP). A fin de establecer las bases para trabajar de forma higiénica y en la ruta al establecimiento de normas de calidad

3. Gestión en Administración Gastronómica: El Estudiante reconoce y aprende sobre Administración y sus pasos y procesos, en particular del mundo de la gastronomía y la restauración. Establecerá el precio de venta de sus productos, aprenderá la importancia de la ingeniería del menú,  su  impacto en la economía del establecimiento, el punto de equilibrio y los indicadores de rentabilidad. Desarrollará un Plan de Negocios.

4. Marketing y Neuromarketing Gastronómico: El Estudiante aprende sobre la importancia de comunicar y comercializar su producto y/o servicio, su marca gastronómica; a darle el valor en el mercado desde el punto de vista del branding, así como a utilizar los intangibles para potenciar su negocio. Deberá desarrollar un Plan de Marketing como parte de su Plan de Negocios.

En Chef Campus encuentras la combinación perfecta para tu formación profesional. Te ofrecemos este Doble Grado en el que aprenderás de manera presencial las técnicas y los fundamentos esenciales y prácticos para desempeñarte como un Panadero y Pastelero Profesional mientras que estudias a distancia para aprender cómo gerenciar tu negocio y/o desarrollar y gestionar tu emprendimiento, producto o servicio de panificación o de pastelería y repostería profesional.

PANADERIA Y PASTELERIA PROFESIONAL

En este Curso de Pastelería Profesional y Panificación Artesanal el estudiante conocerá, dominará, aplicará e identificará la utilidad de las diferentes técnicas de la pastelería tradicional francesa, de la pastelería profesional y de la panificación artesanal para lograr productos vanguardistas y con excelente acabado.

El estudiante aprenderá a:

  • Identificar las materias primas y sus calidades para ser utilizadas en la industria de la pastelería y de la panificación considerando normas establecidas.
  • Conocer e identificar los ingredientes, utensilios y herramientas necesarias para trabajar en pastelería y en panadería.
  • Comprender el tratamiento adecuado de los insumos y utensilios, así como dominar y poner en funcionamiento todos los implementos y máquinas al servicio de la pastelería y de la panificación.
  • Estudiar la reacción de los ingredientes entre sí, así como sus cambios cuando son sometidos a diferentes temperaturas.
  • Conocer, dominar, e identificar la utilidad de las diferentes técnicas de pastelería tradicional francesa y profesional.
  • Asegurar la inocuidad y la calidad de los productos de pastelería y de la panadería.
  • Analizar las cualidades y características organolépticas de las materias primas e insumos, según normas técnicas establecidas.
  • Elaborar diferentes tipos de masas y panes, aplicando técnicas de mezclado, amasado, fermentación y horneado, y su procesos establecidos conforme a normas de higiene y seguridad del trabajo.
  • Aprender a formular sus propias recetas para la elaboración del pan.

Además de las clases presenciales, podrás estudiar y trabajar en nuestra plataforma de e-learning y para ello ponemos a tu disposición:

  • 2 Manuales de Estudio, que podrás bajar o consultar en línea, además de links de textos y videos por cada asignatura para la investigación, y lectura adicional.
  • Un diccionario de términos gastronómicos.
  • Cuestionarios tipo examen que deberás realizar y responder.
  • Webinars con temas complementarios realizados con reconocidos chefs y académicos iberoamericanos.

 

DIRECCIÓN Y GESTIÓN ADMINISTRATIVA ENFOCADO AL SECTOR HORECA

¡El mercado te lo exige! ¡Tu rentabilidad te lo agradecerá!

Lleva a otro nivel tu emprendimiento con este programa de gestión administrativa y management gastronómico, con doble titulación de la Universidad Antonio Nebrija de España y la Universidad Central de Venezuela.

Chef Campus te acompaña!!!! Te daremos esas herramientas que te faltan o que no tienes.

 

  • ¿Cómo?

Te enseñaremos la diferencia entre triunfar y fracasar, a desarrollar una propuesta de valor que distinga tu negocio, una propuesta hecha a la medida de tu visión  y para conectar con tu cliente objetivo, con  sesiones semanales en directo y en vivo con cada uno de nuestros facilitadores.

La gestión del negocio gastronómico y cómo hacer rentable tu inversión es el objetivo de este Diplomado que lleva dictándose más de 14 años en modalidad presencial y que ahora ofrecemos renovado y adaptado a la situación actual  en modalidad a distancia.

Desarrollaremos contigo un Plan de Negocios, esa hoja de ruta clara que te permitirá tomar decisiones estratégicas.

Te acompañaremos a analizar el mercado y tu competencia.

Si ya has emprendido, y no estás satisfecho con el retorno de tu inversión, o quieres emprender en las condiciones actuales, aprovechando las oportunidades te formaremos para evaluar la rentabilidad de tu negocio y a utilizar tus recursos con inteligencia.

 

  • En este curso el estudiante aprenderá:

Los conocimientos necesarios a fin de reforzar las capacidades requeridas para actuar en procesos y controles administrativos, fijar los precios de venta adecuadamente, ejecución y evaluación de proyectos gastronómicos, estrategias de mercadeo, estudios de viabilidad técnica y económica, desarrollo de planes de negocio, y así contribuir a fortalecer los procesos de desarrollo y de administración.

 

  • A quién va dirigido:

1.-  Está dirigido a emprendedores con o sin conocimientos de gastronomía que quieran desarrollar un concepto de éxito en el área de la restauración; administradores de establecimientos de alimentos ya consolidados, cocineros y  trabajadores, empleados y dependientes de establecimientos de servicios de alimentación y bebidas, del área gastronómica en general,  incluyendo personas que tengan en sus expectativas desarrollar un negocio gastronómico.

2.- Para personas y profesionales que quieran incursionar en el campo de la asesoría gastronómica.

 

  • Programa Académico:

1. Tendencias de la Gastronomía: El estudiante aprende a entender la importancia de  las relaciones de los alimentos, las características del entorno y sus relaciones con la historia de la humanidad y lo local, a fin de fijar criterios ciertos de la evolución de la gastronomía y sus relaciones con la vida cotidiana, y poder ubicar su emprendimiento productivo de dentro de un contexto coherente.

2. Ingeniería del Producto: El estudiante reconoce y aprende sobre el producto y la producción. Sus relaciones con el consumo de alimentos, la producción de materias primas, su almacenamiento. Además de establecer criterios para la planificación, producción y servicio de alimentos con calidad y coherencia tecnológica. Asimismo, el estudiante establece criterios y comprende los riesgos del trabajo en cocina, así como, elabora de manera práctica, por medio de un ejercicio el Análisis de Riesgo y Punto Crítico de Control (HACCP). A fin de establecer las bases para trabajar de forma higiénica y en la ruta al establecimiento de normas de calidad

3. Gestión en Administración Gastronómica: El Estudiante reconoce y aprende sobre Administración y sus pasos y procesos, en particular del mundo de la gastronomía y la restauración. Establecerá el precio de venta de sus productos, aprenderá la importancia de la ingeniería del menú,  su  impacto en la economía del establecimiento, el punto de equilibrio y los indicadores de rentabilidad. Desarrollará un Plan de Negocios.

4. Marketing y Neuromarketing Gastronómico: El Estudiante aprende sobre la importancia de comunicar y comercializar su producto y/o servicio, su marca gastronómica; a darle el valor en el mercado desde el punto de vista del branding, así como a utilizar los intangibles para potenciar su negocio. Deberá desarrollar un Plan de Marketing como parte de su Plan de Negocios.

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