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Iniciación en Técnicas de Cocina Profesional + Nutrición Culinaria

Valorado: Excelente
Estudiantes: 1828

Clases bajo la modalidad Presencial y Blended Learning. Mientras desarrollas tu talento y habilidades en nuestras cocinas puedes continuar aprendiendo al mismo tiempo y a distancia en nuestra plataforma educativa online.


Titulación:
Cuenta con la titulación internacional de la Universidad Nebrija de Madrid - España con Créditos Universitarios ECTS válidos en toda la Unión Europea; de la Universidad Central de Venezuela y de Chef Campus Culinary Institute.

VER TEMARIO

START:
31/10/2022
DURATION:
8 meses
ID:
ITCP-PRES + NCCHE-DIST

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Doble Grado Universitario   View map

Iniciación en Técnicas de Cocina Profesional + Nutrición Culinaria: Habilidades y Conocimientos Esenciales

Modalidad: Doble Grado – con dos títulos Universitarios
Duración: 8 meses
Ubicación: Caracas, Venezuela.
Inicio: 31 de octubre de 2022

*Inversión: a convenir – contáctanos
*Financiación: Solicita información sobre los diferentes planes de financiación
  • No incluye costo de grado

En Chef Campus, encuentras la combinación perfecta para tu formación profesional. Te ofrecemos este Doble Grado en el que aprenderás de manera presencial en nuestras modernas instalaciones las técnicas culinarias y los fundamentos esenciales y prácticos para desempeñarte en una cocina profesional mientras estudias a distancia en nuestra plataforma de e-learning para tu formación en Nutrición a fin de que puedas mejorar la calidad nutricional de tus preparaciones culinarias.

INICIACIÓN A LAS TÉCNICAS DE LA COCINA PROFESIONAL

Este curso te abre las puertas al mundo de la Alta Cocina de manos de profesionales de Chef Campus Culinary Institute para que hagas de tu pasión una auténtica realidad.

Está dirigido a todo aquél que tenga pasión por la gastronomía, quiera convertirse en un cocinero profesional y alcanzar los más exigentes estándares con el objetivo de insertarse en el mercado laboral tanto en América Latina como en Europa.

Ofrecemos prácticas en Europa y Estados Unidos gracias a nuestra alianza con Placement International y Cremade & Associate para trámites migratorios.

El estudiante aprenderá a:

  • Dominar con precisión los fundamentos de la cocina, desde las técnicas de corte hasta los diferentes métodos de cocción de los alimentos. 
  • Conocer los diferentes productos y su tratamiento óptimo en la cocina, así como equipos y utensilios. 
  • Adquirir buenas prácticas de higiene, y aprender sobre las normas de Buena Manipulación de los Alimentos (BPM).
  • Practicar recetas esenciales que le permitan desempeñarse en una cocina profesional.

Con nuestra metodología de e-learning aprendes, investigas, practicas, evalúas y compartes. Y para ello ponemos a tu disposición:

  • Todas las clases presenciales.
  • Prácticas presenciales en un entorno especialmente diseñado para ti.
  • Clases teóricas de manera presencial.
  • Manual de estudio, que podrás bajar o consultar en línea, además de links de textos y videos por cada asignatura para la investigación, y lectura adicional.
  • Vídeos de apoyo práctico sobre técnicas y elaboración de recetas.
  • Un diccionario de términos gastronómicos.
  • Evaluaciones presenciales.
  • Prueba final para graduarse.
  • Adicionalmente cuentas con cuestionarios virtuales.
  • Webinars con temas complementarios realizados con reconocidos chefs y académicos iberoamericanos.

Programa Académico

  • Técnicas y Usos de los Cuchillos del Chef
  • Conocimiento y Usos de los Utensilios del Chef
  • Conocimiento y Usos de los Equipos de Cocina
  • Mantenimiento de Equipos y Prevención de Accidentes
  • Higiene y Manipulación de Alimentos
  • Conocimiento del Producto
  • Técnicas de Cortes
  • Lípidos: Aceites y Grasas
  • Los Tubérculos y sus Usos en la Cocina
  • El Huevo: Técnicas y Usos
  • Los Fondos y sus Usos en la Cocina
  • Técnicas y Métodos de Cocina

NUTRICION CULINARIA: CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES ESENCIALES

Este Curso de Formación es una gran oportunidad para abrir la puerta de la formación en Nutrición a la población en general, así como también a los profesionales de la hostelería, para incrementar conocimientos y habilidades prácticas, mejorando la calidad nutricional de sus preparaciones culinarias.

Las ciencias gastronómicas incluyen distintas ramas del saber que permiten el conocimiento profundo de los alimentos, en sus diferentes facetas, como fuente de placer, salud, cultura y sostenibilidad.

En este sentido, la Nutrición se considera una ciencia gastronómica, una herramienta cuyos contenidos serán de gran utilidad para cooperar a los objetivos de desarrollo sostenible (ODS; OMS, 2018) desde el ámbito de la alimentación, tanto doméstica como fuera del hogar.

 

En este curso el estudiante aprenderá a:

  • Los conocimientos básicos en Nutrición que se consideran necesarios para mejorar la calidad nutricional de las elaboraciones culinarias y se iniciará en la aplicación práctica de esos conocimientos en la cocina diaria, dentro y fuera del hogar.
  • Conocer la composición de los alimentos principales que conforman el patrón alimentario
  • Conocer el papel funcional en el organismo de cada uno de los componentes de un alimento
  • Conocer las principales características físico-químicas de cada componente alimentario y su comportamiento en las características organolépticas del alimento, crudo o cocinado.
  • Iniciarse en la valoración nutricional práctica de un alimento o receta utilizando diversas herramientas dietéticas.

 A quién va dirigido:

  • Público general interesado en mejorar activamente la calidad nutricional de su alimentación diaria
  • Profesionales del sector hostelero convencidos de la importancia de velar por la calidad nutricional del servicio que prestan a la sociedad

Presentación Doble Grado Universitario

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Temario

Títulos y Certificados

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