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Sedes Caracas, Venezuela y Sevilla, España View mapDiplomatura Técnica Especialista en Panadería, Pastelería y Repostería
Modalidad: Presencial/híbrida
Duración: 28 meses
Ubicación: Sedes Caracas, Venezuela y Sevilla, España
Inicio: 08 de abril de 2024
*Inversión: – Contactarnos –
*Financiación: Solicita información sobre los diferentes planes de financiación
- El valor de la inversión no incluye gastos de uniforme, utensilios, visado, traslado o estadía. Incluye los ingredientes en las cocinas
Chef Campus Culinary Institute y la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla imparten mediante convenio de colaboración académica interinstitucional la Diplomatura Técnica Especialista en Pastelería, Repostería y Panadería, de dos años de duración, para formar al alumno como experto, incidiendo en los aspectos nutricionales y de seguridad alimentaria e incorporando a la formación teórico-práctica las técnicas de elaboración, manipulación y presentación más innovadoras en pastelería, repostería y panadería internacional.
Formación Presencial
La pastelería, repostería y panadería avanzada requiere de profesionales conocedores de las últimas tendencias que sean capaces de trabajar con los productos y las materias primas más diversas para lograr una amplia gama de combinaciones, texturas y sabores.
El objetivo de este programa es incorporar a la formación teórico práctica las técnicas de elaboración, manipulación y presentación más innovadoras en pastelería y repostería internacional, pero también formar al alumno en aspectos nutricionales y sensoriales y de seguridad alimentaria y darle herramientas que le capaciten para la investigación e innovación en pastelería.
La formación teórico – práctica se complementa con prácticas en empresas de restauración nacionales e internacionales, lo que facilitará al alumno el acceso al mundo profesional de la pastelería con garantías de éxito.
¿A quién va dirigido?
- Personas con interés y vocación por la pastelería, la repostería y la panadería
- Emprendedores que buscan dirigir su propio obrador de pastelería
Video Grupo Lezama España
Video ESHS, España
Video Institucional de Chef Campus
Programa del Curso:
- Nutrición y Dietética
- Tecnología de alimentos
- Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
- Control y aprovisionamiento de materias primas
- Gestión empresarial
- Historia de la Gastronomía
- Gestión de alimentos y bebidas
- Bromatología – bioquímica de los alimentos
- Gestión administrativa en restauración
- Legislación aplicada a la hostelería
- Marketing en la restauración
- Gestión de calidad y de seguridad alimentaria
- Taller de creación de empresas
- Técnicas de panadería, pastelería y repostería
- Tecnología aplicada
- Técnicas de pastelería y repostería internacional
- Elaboraciones especiales
- Prácticas lectivas de aplicación real (6-7 meses) en el Restaurante Escuela de la ESHS y/o en la Taberna del Alabardero.
- Prácticas extralectivas internacionales en empresas de reconocido prestigio (8-9 meses).(*) Imprescindibles para titularse
Titulaciones y Certificaciones
