Valorado: Excelente
Estudiantes: 17186
Clases presenciales 3 días por semana de clase. Todos los insumos incluidos.
Este Curso de Formación Continua en Alta Cocina, Panadería y Pastelería Profesional tiene una duración de 12 meses en modalidad presencial en la sede de Caracas, Venezuela.
Titulación: Cuenta con titulación de la Universidad Central de Venezuela y Chef Campus Culinary Institute.
Chef Ejecutivo en Gastronomía Moderna y Gestión de Restaurantes – A Distancia
Modalidad: Online
Duración: 8 meses
Ubicación: Caracas, Venezuela.
Inicio: 22 de mayo de 2025
Certificación académica avalada por la Universidad Nebrija, emitida en el marco de su División de Formación Continua (NFC). Este programa no conduce a una titulación oficial de grado, pero si ofrece reconocimiento académico y valor curricular internacional
Formación de alto nivel diseñada para profesionales, con flexibilidad 100% online y respaldo académico europeo. Cuenta con créditos ECTS (European Credit Transfer System)
*Inversión y financiamiento: – Contacta con nuestras asesoras de admisión
¿Qué es una doble certificación?
Una doble certificación es la obtención de dos certificaciones académicos otorgados por dos o más instituciones diferentes, integrados en un solo plan de estudios.
En este caso, el programa combina la Carrera en Alta Cocina, Panadería y Pastelería Profesional de manera presencial en las instalaciones de Chef Campus Instituto de Estudios Superiores, avalado por la Universidad Central de Venezuela, a través de su División de Formación Continua.
Cursar una carrera que implica ambos programas de forma simultánea, le permite obtener ambos certificados en menos tiempo que si se estudiaran por separado.
Beneficios de estudiar con doble certificación
- Mayor valor profesional: Obtienes dos certificaciones reconocidas, ampliando significativamente tus oportunidades laborales.
- Especialización y diferenciación: Combina tu pasión por la gastronomía con una especialización universitaria.
- Optimización del tiempo: Accede a un programa que reduce la duración total de los estudios.
- Reconocimiento internacional: Certificaciones emitidas por instituciones académicas de prestigio, como la Universidad Central de Venezuela.
¡Entrénate para triunfar en el mundo gastronómico!
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Este programa de formación integral está diseñado para formarte en Alta Cocina, Panadería y Pastelería Profesional, y complementarlo con conocimientos en Gestión, Administración y Marketing Gastronómico, lo que te permitirá no solo trabajar en cocinas de alto nivel, sino también emprender y liderar tu propio negocio en el sector.
Formación práctica y tecnología al servicio del aprendizaje
Chef Campus Culinary Instituto de Estudios Superiores apuesta por una formación moderna, dinámica y centrada en el estudiante. Por eso, contarás con:
- Clases presenciales con enfoque práctico
- Acceso a una plataforma e-learning con recursos digitales: manuales, videos, recetas, webinars, foros y más
- Acompañamiento personalizado por parte de profesionales con amplia experiencia
- Interacción directa con reconocidos chefs y expertos de la alta gastronomía
Inscríbete hoy mismo y comienza el camino hacia una carrera emocionante en la industria de la gastronomía de la mano de los mejores.
Video Institucional
Programa del Curso:
- Inducción.
- Utensilios de cocina y prevención de accidentes.
- Equipos de cocina y Mantenimiento.
- Mise en place, Higiene y Manipulación de Alimentos.
- Conocimiento del Producto (Hierbas, especias y productos de la cocina. Su procesamiento).
- Técnicas de Cortes de hortalizas.
- Técnicas de cortes y torneado de tubérculos.
- Lípidos: Aceites y Grasas.
- Huevos.
- Fondos.
- Higiene, BPM, Microbiología, E.T.A.
- Técnicas de cocción
- Técnicas básicas de pastelería
- Masas básicas: batidos pesados y livianos.
- Masas básicas: masas quebradas y galletería I.
- Masas básicas: masas quebradas y galletería II.
- Masas básicas: pasta choux.
- Masas básicas: masas líquidas.
- Masas básicas: masas laminadas no hojaldradas y hojaldradas I.
- Masas básicas: masas. laminadas hojaldradas II
- Mousses, bavaroises, soufflés. 1.10
- Merengues.
- Postres clásicos del mundo.
- Postres típicos del país.
- Salsas madres y su utilización en la Cocina.
- Sopas y potajes.
- Arroces.
- Pastas.
- Carnes
- Aves.
- Higiene, Manipulación y Toxicología de los Alimentos.
- Pescados de mar.
- Pescados de río, estanque y migratorios.
- Mariscos.
- Valor Nutricional de los Alimentos.
- Nutrición, metabolismo, hábitos y costumbres.
- Nutrición, composición de los alimentos, pirámide nutricional, porciones.
- Cocina regional típica
- Moldeado de caramelo
- Chocolatería 1: francesa
- Chocolatería 2: belga
- Principios – Escultura de chocolate
- Intervención de cremas y bizcochos
- Intervención de mousses
- Gelificación y esferificación
- Catering – conversiones de bases decorativas.
- Diseño de plato – emplatado / diseño de menú.
- Pastelería moderna y contemporánea
- Deconstrucción de clásicos
- Verrines
- Entremet 1: Planificación y rellenos
- Entremet 2: Armado y decorado
- Cake moderno.
- El Emplatado y su importancia en la Alta Cocina.
- La Salud Humana y la composición de los Alimentos.
- Hongos, setas, quesos frescos y maduros.
- Costos 1.
- Carne de cerdo.
- Otras carnes.
- Aves 2.
- Normas de Calidad en la Industria de Alimentos.
- Nouvelle Cuisine.
- Cocina de autor. Aplicación del cordero.
- Cocina de mercado.
- Cocina creativa regional.
- Cocina Mediterránea.
- Cocina de América Latina.
- Cocina de Asia.
- Cocina de Medio Oriente.
- Cocina para colectivos especiales.
- Sous Vide.
- Introducción a cocina molecular.
- Costos 2
- Montaje y servicio de sala
- Historia de la panadería.
- Método directo. Panes enriquecidos.
- Método directo. Panes Ricos.
- Prefermentos con levadura.
- Método indirecto.
- Masas madres naturales.
- Semi hojaldre.
- Panes regionale
- Nutrición Culinaria, Conocimientos y Habilidades Esenciales.
- Dirección y Gestión Gastronómica enfocado al sector gastronómico (Horeca).
- Experto Chocolatier. Gestión y Manejo del Cacao.
- Gestión de Sala.
Titulaciones y Certificaciones
