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Mariscos y Crustáceos

Manual completo de la lección: Manual completo - Mariscos y Crustáceos Videos de la lección: papillote de mariscoslimpiar un calamar limpieza de camaronesEscaldar un pulpo
Por Adolfo Artiles | Curso de Cocina
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Pescados

Manual completo de la lección:  Manual completo - Pescados Videos de la lección: marmita de pescadodarme de pescado en salsa holandesagoujonettes de pescadoProcesamiento del pescadoDarne de Pescado al grill con Salsa Holandesa y torneado de vegetales
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Aves (1)

Manual completo - AvesCómo deshuesar un polloCómo trocear un pollopollo frito con especiaspollo asado al hornoAlbadar el pollo
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Carnes (1)

Manual completo de la lección: Manual completo - Carne Videos de la lección: ¿cómo despiezar y limpiar un corte de carne?Guiso de raboCarrilleras de VacaBlanqueta de Ternera
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Arroces y Pastas

Manual completo - Arroces y pastasArroz PilafRisotto de hongosMasa de pasta Paella de mariscoscómo hacer spaguetti y cortescómo hacer fetuccinis de coloressalsa bolognesasalsa pomodorosalsa carbonaraSalsa Bechamelcómo hacer gnocchis
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Sopas y Potajes

Manual completo de la lección: Manual completo - Sopas y Potajes Videos de la lección: Sopa ParmentierGazpachoCebolla gratinada
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Métodos de Cortes y Cocción utilizados por un Chef Profesional no va

  Temas: El cuchillo. Esquema general y mantenimiento Técnicas básicas para el manejo de un cuchillo Cortes básicos y decorativos Técnicas especiales para cortar vegetales Tablas para cortar Definición de cocción Métodos o técnicas de transferencia de calor Métodos de cocción Objetivo: El estudiante aprenderá a: El alumno conoce, practica y afina su destreza de […]

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Nutrición

Nutrición Temas: Fundamentos Ciencia de la nutrición y sus definiciones. Hábitos y costumbres. Apetito, Hambre y saciedad. Seguridad Alimentaria. Bioquímica y Fisiología de los Alimentos. Metabolismo, catabolismo y anabolismo. Energía metabólica. Fisiología del aparato digestivo. Objetivo: El estudiante aprenderá a: Discernir las distintas definiciones de inherentes a la nutrición. Manual completo - Nutrición
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Instituto de Estudios Superiores en Alta Cocina Profesional, Panadería y Pastelería Profesional

Programa de Formación Profesional en Doble Grado (carrera especialización) 

¿HAS SOÑADO CON SER UN CHEF PROFESIONAL?

Nuestras carreras están diseñadas para brindar a los estudiantes las competencias necesarias para desempeñarse exitosamente en el campo de la gastronomía. Ofrecemos una formación integral que abarca los aspectos técnicos, culinarios, gerenciales y administrativos de la gastronomía.


Inicio de clases  24 de enero 2024
Programas de 4, 8, 12 y 16  meses
Financiación a tu medida
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Chef Campus Culinary Institute