fbpx

Alta Cocina, Panadería y Pastelería Profesional + Ingeniería de Costos

Valorado: Excelente
Estudiantes:3967

Clases bajo la modalidad Presencial y Blended Learning. Mientras desarrollas tu talento y habilidades en nuestras cocinas puedes continuar aprendiendo al mismo tiempo y a distancia en nuestra plataforma educativa online.

Titulación: Cuenta con la titulación internacional de la Universidad Nebrija de Madrid - España con Créditos Universitarios ECTS válidos en toda la Unión Europea; de la Universidad Central de Venezuela y de Chef Campus Culinary Institute.

VER TEMARIO

START:
04/03/2024
DURATION:
16 meses
ID:
ACPPP-PRES + ICGMN-DIST

Address

Doble Grado Universitario   View map

Alta Cocina, Panadería y Pastelería Profesional + Ingeniería de Costos: Gestión y Manejo de Negocios

Modalidad: Doble Grado – con dos títulos Universitarios
Duración: 16 meses
Ubicación: Caracas, Venezuela.
Inicio: 4 de marzo de 2024

*Inversión:  – Contáctanos

*Financiación: Solicitar información con las asesoras

¡El mercado te lo exige! ¡Tu rentabilidad te lo agradecerá!

Lleva a otro nivel tu emprendimiento con este programa de gestión administrativa y management gastronómico, con doble titulación de la Universidad Antonio Nebrija de España y la Universidad Central de Venezuela.

Chef Campus te acompaña!!!! Te daremos esas herramientas que te faltan o que no tienes.

 

  • ¿Cómo?

Te enseñaremos la diferencia entre triunfar y fracasar, a desarrollar una propuesta de valor que distinga tu negocio, una propuesta hecha a la medida de tu visión  y para conectar con tu cliente objetivo, con  sesiones semanales en directo y en vivo con cada uno de nuestros facilitadores.

La gestión del negocio gastronómico y cómo hacer rentable tu inversión es el objetivo de este Diplomado que lleva dictándose más de 14 años en modalidad presencial y que ahora ofrecemos renovado y adaptado a la situación actual  en modalidad a distancia.

Desarrollaremos contigo un Plan de Negocios, esa hoja de ruta clara que te permitirá tomar decisiones estratégicas.

Te acompañaremos a analizar el mercado y tu competencia.

Si ya has emprendido, y no estás satisfecho con el retorno de tu inversión, o quieres emprender en las condiciones actuales, aprovechando las oportunidades te formaremos para evaluar la rentabilidad de tu negocio y a utilizar tus recursos con inteligencia.

Chef Campus Culinary Institute ofrece el Curso de Formación Presencial con doble titulación universitaria, Universidad Nebrija de España La Universidad Nebrija se posiciona como una de las universidades españolas referentes en el ámbito de la docencia, según la última edición del U-Ranking y la segunda posición en la actividad docente. Por otro lado, el ranking de inclusión laboral de U-Ranking posiciona a la Universidad Nebrija como una de las 5 mejores en este aspecto.

 

  • En este curso el estudiante aprenderá:

Los conocimientos necesarios a fin de reforzar las capacidades requeridas para actuar en procesos y controles administrativos, fijar los precios de venta adecuadamente, ejecución y evaluación de proyectos gastronómicos, estrategias de mercadeo, estudios de viabilidad técnica y económica, desarrollo de planes de negocio, y así contribuir a fortalecer los procesos de desarrollo y de administración.

 

  • A quién va dirigido:

1.-  Está dirigido a emprendedores con o sin conocimientos de gastronomía que quieran desarrollar un concepto de éxito en el área de la restauración; administradores de establecimientos de alimentos ya consolidados, cocineros y  trabajadores, empleados y dependientes de establecimientos de servicios de alimentación y bebidas, del área gastronómica en general,  incluyendo personas que tengan en sus expectativas desarrollar un negocio gastronómico.

2.- Para personas y profesionales que quieran incursionar en el campo de la asesoría gastronómica.

 

  • Programa Académico:

1. Tendencias de la Gastronomía: El estudiante aprende a entender la importancia de  las relaciones de los alimentos, las características del entorno y sus relaciones con la historia de la humanidad y lo local, a fin de fijar criterios ciertos de la evolución de la gastronomía y sus relaciones con la vida cotidiana, y poder ubicar su emprendimiento productivo de dentro de un contexto coherente.

2. Ingeniería del Producto: El estudiante reconoce y aprende sobre el producto y la producción. Sus relaciones con el consumo de alimentos, la producción de materias primas, su almacenamiento. Además de establecer criterios para la planificación, producción y servicio de alimentos con calidad y coherencia tecnológica. Asimismo, el estudiante establece criterios y comprende los riesgos del trabajo en cocina, así como, elabora de manera práctica, por medio de un ejercicio el Análisis de Riesgo y Punto Crítico de Control (HACCP). A fin de establecer las bases para trabajar de forma higiénica y en la ruta al establecimiento de normas de calidad

3. Gestión en Administración Gastronómica: El Estudiante reconoce y aprende sobre Administración y sus pasos y procesos, en particular del mundo de la gastronomía y la restauración. Establecerá el precio de venta de sus productos, aprenderá la importancia de la ingeniería del menú,  su  impacto en la economía del establecimiento, el punto de equilibrio y los indicadores de rentabilidad. Desarrollará un Plan de Negocios.

4. Marketing y Neuromarketing Gastronómico: El Estudiante aprende sobre la importancia de comunicar y comercializar su producto y/o servicio, su marca gastronómica; a darle el valor en el mercado desde el punto de vista del branding, así como a utilizar los intangibles para potenciar su negocio. Deberá desarrollar un Plan de Marketing como parte de su Plan de Negocios.

Presentamos Doble Grado Universitario

Video Institucional

Temario

  • Historia culinaria hasta el momento actual.
  • Tendencias y movimientos.
  • El impacto sobre el concepto a desarrollar en esta era post Covid-19.
  • Alimento y sus relaciones químicas y nutricionales.
  • Producto y Producción.
  • Ficha Técnica. Elementos regulatorios y normativos.
  • Satisfacción y tiempo de vida útil.
  • Costos, Ingeniería del Menú, Inventario y Escandallos
  • ¿Cómo entender el negocio y hacerlo rentable?
  • Gestión de las bebidas – Administración A&B
  • Bid Data.
  • Inteligencia de Mercado.
  • Redes Sociales.
  • Calidad e inocuidad
  • BPM y HACCP
  • ISO 9000 e ISO 22000

Títulos y Certificados 

Instituto de Estudios Superiores en Alta Cocina Profesional, Panadería y Pastelería Profesional

Programa de Formación Profesional en Doble Grado (carrera especialización) 

¿HAS SOÑADO CON SER UN CHEF PROFESIONAL?

Nuestras carreras están diseñadas para brindar a los estudiantes las competencias necesarias para desempeñarse exitosamente en el campo de la gastronomía. Ofrecemos una formación integral que abarca los aspectos técnicos, culinarios, gerenciales y administrativos de la gastronomía.


Inicio de clases  24 de enero 2024
Programas de 4, 8, 12 y 16  meses
Financiación a tu medida
MAYOR INFORMACIÓN AQU
close-link
Abrir chat
💬 ¡HOLA! 👋 Somos tu equipo de admisión
Chef Campus Culinary Institute