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Panadería y Pastelería Profesional + Nutrición Culinaria

Valorado: Muy Bueno
Estudiantes: 2211

Clases bajo la modalidad Blended Learning. Mientras desarrollas tu talento y habilidades en nuestras cocinas puedes continuar aprendiendo al mismo tiempo y a distancia en nuestra plataforma educativa online..


Titulación:
Cuenta con la titulación internacional de la Universidad Nebrija de Madrid - España con Créditos Universitarios ECTS válidos en toda la Unión Europea; de la Universidad Central de Venezuela y de Chef Campus Culinary Institute. .

VER TEMARIO

START:
23/05/2022
DURATION:
16 meses
ID:
PPP-PRES + NCCHE-DIST

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Doble Grado Universitario   View map

Panadería y Pastelería Profesional + Nutrición Culinaria: Conocimientos y Habilidades Esenciales

Modalidad: Doble Grado Universitario
Duración: 16 meses
Ubicación: Caracas, Venezuela.
Inicio: 23 de mayo de 2022

*Inversión único pago al contado: US$ 1.690,00 – (Ahorras  US$330.00)
*Financiación inicial: US$ 420,00 + 14 Cuotas Fijas mensuales
  • No incluye costos de grado

En Chef Campus encuentras la combinación perfecta para tu formación profesional. Te ofrecemos este Doble Grado en el que aprenderás de manera presencial las técnicas y los fundamentos esenciales y prácticos para desempeñarte como un Panadero y Pastelero Profesional mientras estudias a distancia mientras  para aprender la importancia de la Nutrición Culinaria.

PANADERIA Y PASTELERIA PROFESIONAL

En este Curso de Pastelería Profesional y Panificación Artesanal el estudiante conocerá, dominará, aplicará e identificará la utilidad de las diferentes técnicas de la pastelería tradicional francesa, de la pastelería profesional y de la panificación artesanal para lograr productos vanguardistas y con excelente acabado.

El estudiante aprenderá a:

  • Identificar las materias primas y sus calidades para ser utilizadas en la industria de la pastelería y de la panificación considerando normas establecidas.
  • Conocer e identificar los ingredientes, utensilios y herramientas necesarias para trabajar en pastelería y en panadería.
  • Comprender el tratamiento adecuado de los insumos y utensilios, así como dominar y poner en funcionamiento todos los implementos y máquinas al servicio de la pastelería y de la panificación.
  • Estudiar la reacción de los ingredientes entre sí, así como sus cambios cuando son sometidos a diferentes temperaturas.
  • Conocer, dominar, e identificar la utilidad de las diferentes técnicas de pastelería tradicional francesa y profesional.
  • Asegurar la inocuidad y la calidad de los productos de pastelería y de la panadería.
  • Analizar las cualidades y características organolépticas de las materias primas e insumos, según normas técnicas establecidas.
  • Elaborar diferentes tipos de masas y panes, aplicando técnicas de mezclado, amasado, fermentación y horneado, y su procesos establecidos conforme a normas de higiene y seguridad del trabajo.
  • Aprender a formular sus propias recetas para la elaboración del pan.

Además de las clases presenciales, podrás estudiar y trabajar en nuestra plataforma de e-learning y para ello ponemos a tu disposición:

  • 2 Manuales de Estudio, que podrás bajar o consultar en línea, además de links de textos y videos por cada asignatura para la investigación, y lectura adicional.
  • Un diccionario de términos gastronómicos.
  • Cuestionarios tipo examen que deberás realizar y responder.
  • Webinars con temas complementarios realizados con reconocidos chefs y académicos iberoamericanos.

 

NUTRICION CULINARIA: CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES ESENCIALES

Este Curso de Formación es una gran oportunidad para abrir la puerta de la formación en Nutrición a la población en general, así como también a los profesionales de la hostelería, para incrementar conocimientos y habilidades prácticas, mejorando la calidad nutricional de sus preparaciones culinarias.

Las ciencias gastronómicas incluyen distintas ramas del saber que permiten el conocimiento profundo de los alimentos, en sus diferentes facetas, como fuente de placer, salud, cultura y sostenibilidad.

En este sentido, la Nutrición se considera una ciencia gastronómica, una herramienta cuyos contenidos serán de gran utilidad para cooperar a los objetivos de desarrollo sostenible (ODS; OMS, 2018) desde el ámbito de la alimentación, tanto doméstica como fuera del hogar.

En este curso el estudiante aprenderá:

  • Los conocimientos básicos en Nutrición que se consideran necesarios para mejorar la calidad nutricional de las elaboraciones culinarias y se iniciará en la aplicación práctica de esos conocimientos en la cocina diaria, dentro y fuera del hogar.
  • Conocer la composición de los alimentos principales que conforman el patrón alimentario
  • Conocer el papel funcional en el organismo de cada uno de los componentes de un alimento
  • Conocer las principales características físico-químicas de cada componente alimentario y su comportamiento en las características organolépticas del alimento, crudo o cocinado.
  • Iniciarse en la valoración nutricional práctica de un alimento o receta utilizando diversas herramientas dietéticas.

A quién va dirigido:

  • Público general interesado en mejorar activamente la calidad nutricional de su alimentación diaria
  • Profesionales del sector hostelero convencidos de la importancia de velar por la calidad nutricional del servicio que prestan a la sociedad

Presentamos Doble Grado Universitario

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Títulos y Certificados 

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