Panadería y Pastelería Profesional + Ingeniería de Costos. Gestión y Manejo de Negocios

Panadería y Pastelería Profesional + Ingeniería de Costos: Gestión y Manejo de Negocios Gastronómicos

Modalidad: Doble Grado
Duración: 16 meses
Ubicación: Caracas, Venezuela.
Inicio: 19 de noviembre 2024

En Chef Campus encuentras la combinación perfecta para tu formación profesional. Te ofrecemos este Doble Grado en el que aprenderás de manera presencial las técnicas y los fundamentos esenciales y prácticos para desempeñarte como un Panadero y Pastelero Profesional mientras estudias a distancia para aprender a aplicar herramientas básicas e indispensables para gestionar los costos y hacer rentable y competitivo tu negocio gastronómico.

Chef Campus te acompaña!!!! Te daremos esas herramientas que te faltan o que no tienes.

PANADERIA Y PASTELERIA PROFESIONAL

En este Curso de Pastelería Profesional y Panificación Artesanal el estudiante conocerá, dominará, aplicará e identificará la utilidad de las diferentes técnicas de la pastelería tradicional francesa, de la pastelería profesional y de la panificación artesanal para lograr productos vanguardistas y con excelente acabado.

El estudiante aprenderá a:

• Identificar las materias primas y sus calidades para ser utilizadas en la industria de la pastelería y de la panificación considerando normas establecidas.
• Conocer e identificar los ingredientes, utensilios y herramientas necesarias para trabajar en pastelería y en panadería.
• Comprender el tratamiento adecuado de los insumos y utensilios, así como dominar y poner en funcionamiento todos los implementos y máquinas al servicio de la pastelería y de la panificación.
• Estudiar la reacción de los ingredientes entre sí, así como sus cambios cuando son sometidos a diferentes temperaturas.
• Conocer, dominar, e identificar la utilidad de las diferentes técnicas de pastelería tradicional francesa y profesional.
• Asegurar la inocuidad y la calidad de los productos de pastelería y de la panadería.
• Analizar las cualidades y características organolépticas de las materias primas e insumos, según normas técnicas establecidas.
• Elaborar diferentes tipos de masas y panes, aplicando técnicas de mezclado, amasado, fermentación y horneado, y su procesos establecidos conforme a normas de higiene y seguridad del trabajo.
• Aprender a formular sus propias recetas para la elaboración del pan.

Además de las clases presenciales, podrás estudiar y trabajar en nuestra plataforma de e-learning y para ello ponemos a tu disposición:

• 2 Manuales de Estudio, que podrás bajar o consultar en línea, además de links de textos y videos por cada asignatura para la investigación, y lectura adicional.
• Un diccionario de términos gastronómicos.
• Cuestionarios tipo examen que deberás realizar y responder.
• Webinars con temas complementarios realizados con reconocidos chefs y académicos iberoamericanos.

INGENIERÍA DE COSTOS. GESTIÓN Y MANEJO DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS

En nuestro curso de formación a distancia con clases en vivo y en directo, nuestros docentes con más de 30 años en el sector de la Restauración y la Hostelería en Iberoamérica, te enseñarán a aplicar herramientas básicas e indispensables para gestionar los costos y hacer rentable y competitivo tu negocio gastronómico.

¡No más mermas! No más pérdidas!  No te puedes permitir desaciertos que pongan en peligro tu inversión!. Por el contrario, debes conocer los procedimientos adecuados para llevar la visión de tu negocio a otro nivel, al nivel del éxito!.

Como parte de este proceso, no sólo vas a aprender a controlar los costos de manera administrativa, sino también a poner en práctica el Menú Engineering o Ingeniería de Menú a fin de construir la propuesta de la carta de presentación de tu restaurante sabiendo cuáles platos te garantizan mayor rentabilidad y sean atractivos para tus clientes.

El Marketing y Neuromarketing Gastronómico serán otros dos temas a ser abordados en este curso de formación a fin de que tu gestión administrativa aterrice sobre un plan estratégico de comercialización y comunicación hacia el público objetivo al que te quieres dirigir para triunfar.

¿A quien va dirigido este curso?

• A emprendedores gastronómicos
• A dueños de restaurantes, locales , productos o servicios gastronómicos
• A todos aquellos que quieren mejor la rentabilidad de su negocio gastronómico y no sabe cómo

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