Alta Cocina, Panadería y Pastelería Profesional + Ingeniería de Costos

Alta Cocina, Panadería y Pastelería Profesional + Ingeniería de Costos: Gestión y Manejo de Negocios

Modalidad: Doble Grado – con dos títulos Universitarios
Duración: 16 meses
Ubicación: Caracas, Venezuela.
Inicio: 01 de septiembre de 2022

*Inversión: a convenir – contáctanos

*Financiación: Solicitar información con las asesoras

¡El mercado te lo exige! ¡Tu rentabilidad te lo agradecerá!

Lleva a otro nivel tu emprendimiento con este programa de gestión administrativa y management gastronómico, con doble titulación de la Universidad Antonio Nebrija de España y la Universidad Central de Venezuela.

Chef Campus te acompaña!!!! Te daremos esas herramientas que te faltan o que no tienes.

• ¿Cómo?

Te enseñaremos la diferencia entre triunfar y fracasar, a desarrollar una propuesta de valor que distinga tu negocio, una propuesta hecha a la medida de tu visión  y para conectar con tu cliente objetivo, con  sesiones semanales en directo y en vivo con cada uno de nuestros facilitadores.

La gestión del negocio gastronómico y cómo hacer rentable tu inversión es el objetivo de este Diplomado que lleva dictándose más de 14 años en modalidad presencial y que ahora ofrecemos renovado y adaptado a la situación actual  en modalidad a distancia.

Desarrollaremos contigo un Plan de Negocios, esa hoja de ruta clara que te permitirá tomar decisiones estratégicas.

Te acompañaremos a analizar el mercado y tu competencia.

Si ya has emprendido, y no estás satisfecho con el retorno de tu inversión, o quieres emprender en las condiciones actuales, aprovechando las oportunidades te formaremos para evaluar la rentabilidad de tu negocio y a utilizar tus recursos con inteligencia.

• En este curso el estudiante aprenderá:

Los conocimientos necesarios a fin de reforzar las capacidades requeridas para actuar en procesos y controles administrativos, fijar los precios de venta adecuadamente, ejecución y evaluación de proyectos gastronómicos, estrategias de mercadeo, estudios de viabilidad técnica y económica, desarrollo de planes de negocio, y así contribuir a fortalecer los procesos de desarrollo y de administración.

• A quién va dirigido:

1.-  Está dirigido a emprendedores con o sin conocimientos de gastronomía que quieran desarrollar un concepto de éxito en el área de la restauración; administradores de establecimientos de alimentos ya consolidados, cocineros y  trabajadores, empleados y dependientes de establecimientos de servicios de alimentación y bebidas, del área gastronómica en general,  incluyendo personas que tengan en sus expectativas desarrollar un negocio gastronómico.

2.- Para personas y profesionales que quieran incursionar en el campo de la asesoría gastronómica.

• Programa Académico:

1. Tendencias de la Gastronomía: El estudiante aprende a entender la importancia de  las relaciones de los alimentos, las características del entorno y sus relaciones con la historia de la humanidad y lo local, a fin de fijar criterios ciertos de la evolución de la gastronomía y sus relaciones con la vida cotidiana, y poder ubicar su emprendimiento productivo de dentro de un contexto coherente.

2. Ingeniería del Producto: El estudiante reconoce y aprende sobre el producto y la producción. Sus relaciones con el consumo de alimentos, la producción de materias primas, su almacenamiento. Además de establecer criterios para la planificación, producción y servicio de alimentos con calidad y coherencia tecnológica. Asimismo, el estudiante establece criterios y comprende los riesgos del trabajo en cocina, así como, elabora de manera práctica, por medio de un ejercicio el Análisis de Riesgo y Punto Crítico de Control (HACCP). A fin de establecer las bases para trabajar de forma higiénica y en la ruta al establecimiento de normas de calidad

3. Gestión en Administración Gastronómica: El Estudiante reconoce y aprende sobre Administración y sus pasos y procesos, en particular del mundo de la gastronomía y la restauración. Establecerá el precio de venta de sus productos, aprenderá la importancia de la ingeniería del menú,  su  impacto en la economía del establecimiento, el punto de equilibrio y los indicadores de rentabilidad. Desarrollará un Plan de Negocios.

4. Marketing y Neuromarketing Gastronómico: El Estudiante aprende sobre la importancia de comunicar y comercializar su producto y/o servicio, su marca gastronómica; a darle el valor en el mercado desde el punto de vista del branding, así como a utilizar los intangibles para potenciar su negocio. Deberá desarrollar un Plan de Marketing como parte de su Plan de Negocios.

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