Huevos mollets o tibios
Se debe tener una olla adecuada de acuerdo con la cantidad de huevos a cocer.
Los huevos deben de estar a temperatura ambiente de la cocina y colocarse con cuidado sin que se tropiecen en el agua hirviendo con ayuda de un colador.
Deben estar sumergidos a partir del segundo hervor por entre 5 y 6 minutos. Inmediatamente después de escurridos hay que refrescarlos en agua helada.
El resultado es la clara coagulada y la yema cremosa
