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10.- Huevos Cocidos Sin Cáscara: Escalfados o Poché

Huevos Cocidos sin Cáscara: Escalfados o pochés

Los huevos deben mantenerse fríos hasta el momento de su cocción. 

El agua se lleva a hervor, en ese momento se le agrega vinagre, a razón de 50 mililitros por litro de líquido que no debe exceder los 8 centímetros de altura. 

Cuando vuelva a hervir, se rompen los huevos y se vierten uno por uno. 

Se baja el fuego para mantener el agua apenas hirviendo por un tiempo aproximado de 2 a 2,5 minutos.

La clara debe estar coagulada y la yema semicoagulada.

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Video Preparación Huevos Escalfados o Pochés

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