Huevos Fritos
La sartén debe contener aceite hasta 2 centímetros del borde y debe calentar hasta 190°C.
Se cascan los huevos uno por uno y se pasan con cuidado al aceite caliente.
Con una espátula se debe recoger la clara que se estira y alrededor de la yema, para darle forma.
Hay que hacer rodar los huevos en la sartén para que se doren y se cocinen uniformemente por entre 45 segundos y 1 minuto.
En total la cocción no debe sobrepasar los 2 minutos.
En seguida se escurren y se les agrega sal.
La clara debe quedar levemente dorada y crujiente y la yema cremosa.
