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14.- Huevos Fritos

Huevos Fritos

La sartén debe contener aceite hasta 2 centímetros del borde y debe calentar hasta 190°C. 

Se cascan los huevos uno por uno y se pasan con cuidado al aceite caliente. 

Con una espátula  se debe recoger la clara que se estira y alrededor de la yema, para darle forma. 

Hay que hacer rodar los huevos en la sartén para que se doren y se cocinen uniformemente por entre 45 segundos y 1 minuto. 

En total la cocción no debe sobrepasar los 2 minutos. 

En seguida se escurren y se les agrega sal. 

La clara debe quedar levemente dorada y crujiente y la yema cremosa.

 

Contenido Visual: Huevos Fritos

Video Cocción de un Huevo Frito a fuego moderado en sartén con aceite previamente caliente

Video Huevo Frito al Sartén

Video Huevos Fritos en molde para que queden perfectos

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