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V – Conocimientos del producto Copy
Objetivo: Conocer la clasificación, características y estacionalidades de los diferentes tipos de frutas, verduras, hierbas, especias, cereales, legumbres, nueces y semillas y sus aplicaciones en preparaciones básicas. Conocer las técnicas de cocción y conservación de estos productos. Manual completo de la lección: Manual Completo - Conocimientos del producto Videos de la lección: Cómo cortar una [...]
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III.- Mantenimiento de Equipos y Prevención de Accidentes. Copy
Mantenimiento de Equipos y Prevención de Accidentes Objetivo: El estudiante aprenderá a: Mantener las áreas de trabajo, los equipos y materiales en óptimas condiciones en una cocina profesional. Observar las disposiciones y recomendaciones apropiadas para efectuar el trabajo de manera segura con la finalidad de prevenir accidentes. Manual completo de la lección: Manual Completo [...]
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II.- Equipos de Cocina. Copy
Objetivos: Reconocer también los diferentes utensilios que se utilizan en una cocina profesional, su correcta manipulación y uso en las preparaciones de acuerdo con las BPM. Conocer la tabla de conversión de los pesos y medidas, así como las temperaturas utilizadas en la cocina. Manual completo de la lección: Manual Completo - Equipos de cocina
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I.- Utensilios de cocina Copy
El conocimiento de los utensilios que tiene un cocinero a su disposición en una cocina profesional y la práctica con cada uno aseguran el buen manejo y la eficiente dirección tanto de la cocina como del personal a su cargo. La enumeración básica y el enunciado de las características de cada instrumento facilitarán la aproximación [...]
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I.- Utensilios de cocina
El conocimiento de los utensilios que tiene un cocinero a su disposición en una cocina profesional y la práctica con cada uno aseguran el buen manejo y la eficiente dirección tanto de la cocina como del personal a su cargo. La enumeración básica y el enunciado de las características de cada instrumento facilitarán la aproximación [...]
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V – Conocimientos del producto
Objetivo: Conocer la clasificación, características y estacionalidades de los diferentes tipos de frutas, verduras, hierbas, especias, cereales, legumbres, nueces y semillas y sus aplicaciones en preparaciones básicas. Conocer las técnicas de cocción y conservación de estos productos. Manual completo de la lección: Manual Completo - Conocimientos del producto Videos de la lección: Cómo cortar una [...]
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III.- Mantenimiento de Equipos y Prevención de Accidentes.
Mantenimiento de Equipos y Prevención de Accidentes Objetivo: El estudiante aprenderá a: Mantener las áreas de trabajo, los equipos y materiales en óptimas condiciones en una cocina profesional. Observar las disposiciones y recomendaciones apropiadas para efectuar el trabajo de manera segura con la finalidad de prevenir accidentes. Manual completo de la lección: Manual Completo [...]
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II.- Equipos de Cocina.
Objetivos: Reconocer también los diferentes utensilios que se utilizan en una cocina profesional, su correcta manipulación y uso en las preparaciones de acuerdo con las BPM. Conocer la tabla de conversión de los pesos y medidas, así como las temperaturas utilizadas en la cocina. Manual completo de la lección: Manual Completo - Equipos de cocina
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