Cuestionario: Conocimientos y Usos de los Equipos de Cocina
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Pregunta 1 de 20
1. Pregunta
15.- ¿Cómo se le suelen llamar a los estudiantes de cocina?
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Pregunta 2 de 20
2. Pregunta
16.- ¿Quién es encargado de asar los platos de carne o pescado?
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Pregunta 3 de 20
3. Pregunta
1.- ¿Cuál es la diferencia entre un horno convencional y uno de convección?
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Pregunta 4 de 20
4. Pregunta
17.- ¿Quién es el encargado de la preparación de los pan, bollos y pasteles?
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Pregunta 5 de 20
5. Pregunta
2.- ¿Cuál es la función principal de un horno de convección?
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Pregunta 6 de 20
6. Pregunta
18.- ¿Cómo se le llama a quien toma las órdenes y distribuye a lo largo de la cocina?
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Pregunta 7 de 20
7. Pregunta
3.- ¿Cuáles quemadores transforman la corriente eléctrica en vibración magnética?.
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Pregunta 8 de 20
8. Pregunta
19.- ¿Cómo se conoce al cocinero encargado de la preparación de la comida de personal?
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Pregunta 9 de 20
9. Pregunta
4. ¿Qué horno es usado para ahumar los alimentos?
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Pregunta 10 de 20
10. Pregunta
20.- ¿Cómo se conoce al encargado de cortar y limpiar las carnes, aves y de caza?
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Pregunta 11 de 20
11. Pregunta
5.- ¿Cuál es el beneficio de contar con una cava en una cocina?
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Pregunta 12 de 20
12. Pregunta
6.- ¿Cuál es el rango más alto dentro de la organización de una cocina?
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Pregunta 13 de 20
13. Pregunta
7.- ¿Cuál es la función principal de un chef de partie?
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Pregunta 14 de 20
14. Pregunta
8.- ¿Cuál es la función principal de un Garde Manger?
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Pregunta 15 de 20
15. Pregunta
9.- ¿Quién es el responsable de la elaboración de los potajes o sopas?
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Pregunta 16 de 20
16. Pregunta
10.- ¿Quién es el responsable de las salsas, hors d´oeuvres?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 17 de 20
17. Pregunta
11.- ¿Quién es el encargado de limpiar los platos y la cubiertería y cristalería?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 18 de 20
18. Pregunta
12.- ¿Identifique el cargo del responsable encargado de suplir o asistir en labores de urgencia?
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Pregunta 19 de 20
19. Pregunta
13.- ¿Quién es el encargado de hacer preparaciones y manejo de alimentos y limpieza y mantenimiento de áreas de trabajo?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 20 de 20
20. Pregunta
14.- ¿Qué equipo de cocción permiten cocinar alimentos lentamente a bajas temperaturas?
CorrectoIncorrecto