Cuestionario: Equipamiento, organización y medidas de seguridad en una Cocina Profesional.
Cuestionario: Técnicas y Uso de los Cuchillos del Chef Copy
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Pregunta 1 de 24
1. Pregunta
2.- ¿Cuál es la utilidad principal de un cuchillo tourné?
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Pregunta 2 de 24
2. Pregunta
17.- Los cuchillos deben guardarse:
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Pregunta 3 de 24
3. Pregunta
1- ¿Cuántos centímetros mide el cuchillo del chef?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 4 de 24
4. Pregunta
18.- Para lavar los cuchillos:
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Pregunta 5 de 24
5. Pregunta
3.-¿Cuál es la función principal de una chaira?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 6 de 24
6. Pregunta
19.- Es la extensión de la hoja que recorre internamente todo el mango. Aporta peso, estabilidad y equilibrio al cuchillo:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 7 de 24
7. Pregunta
4.-¿Cómo se conoce o es llamado el cuchillo de entre 5 a 10 cm?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 8 de 24
8. Pregunta
20.- Este cuchillo es largo, de hoja delgada, estrecha y muy afilado que se usa para hacer cortes parejos y precisos en carnes cocidas.
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 9 de 24
9. Pregunta
5.- ¿Cuál es el cuchillo que permite desgarrar firmemente las fibras del pan?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 10 de 24
10. Pregunta
1.- ¿Cuántos centímetros mide el cuchillo del chef?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 11 de 24
11. Pregunta
6.-Es la acción de darle de darle filo cortante a los cuchillos con un afilador, chaira o piedra.
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 12 de 24
12. Pregunta
2.- ¿Cuál es la utilidad principal de un cuchillo tourné?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 13 de 24
13. Pregunta
7.- Son muy costosos, y por su material se rompen fácilmente, asimismo hay que mantenerlos continuamente afilados.
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 14 de 24
14. Pregunta
8.- Un cuchillo de hoja gruesa será más adecuado para:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 15 de 24
15. Pregunta
9.- Se usa para cortar huesos y separar articulaciones, por ello es más pesado y fuerte que el del cocinero:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 16 de 24
16. Pregunta
10.-Se denominan así a las dos partes que forman el mango.
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 17 de 24
17. Pregunta
11.- Constituye la parte principal del cuchillo. Su tamaño, forma y fuerza varían en función del uso al que se destine.
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 18 de 24
18. Pregunta
12.-Es la parte de la hoja más cercana al mango y la que ofrece mayor seguridad durante el corte.
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 19 de 24
19. Pregunta
13.-La dureza del material de un cuchillo fluctúa entre
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 20 de 24
20. Pregunta
14.-Para trasladar un cuchillo de un lugar a otro dentro de la cocina se debe:
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Pregunta 21 de 24
21. Pregunta
1.- ¿Cuántos centímetros mide el cuchillo del chef?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 22 de 24
22. Pregunta
15.- El cuchillo se entrega
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Pregunta 23 de 24
23. Pregunta
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Pregunta 24 de 24
24. Pregunta
16.- Para realizar el acto de picar
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