Cuestionario: Métodos de cocción y cortes utilizados por un Chef Profesional.
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Pregunta 1 de 20
1. Pregunta
7.- ¿La medida de una parmentier es de?
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Pregunta 2 de 20
2. Pregunta
8.- ¿La medida 5 a cm x 2 mm corresponde al corte?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 3 de 20
3. Pregunta
9.- ¿La medida 6 a 8 cm x 1 cm corresponde al corte?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 4 de 20
4. Pregunta
10.- ¿La medida de 8 cm y 80 a 90 grs es para?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 5 de 20
5. Pregunta
11.- ¿La medida 5,5 a 6 cm y 40 grs es para?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 6 de 20
6. Pregunta
12.- ¿La medida de 6 cm y 60 a 70 grs es para?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 7 de 20
7. Pregunta
13.- Tipo de corte para picar hierbas y verduras de hojas
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 8 de 20
8. Pregunta
14.- La tabla amarilla es para uso de:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 9 de 20
9. Pregunta
15.- La tabla beige o marrón es para:
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Pregunta 10 de 20
10. Pregunta
16.- Son cortes en cuadros para vegetales.
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Pregunta 11 de 20
11. Pregunta
1.- ¿Cuál es la medida de una juliana?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 12 de 20
12. Pregunta
17.- Son cortes largos para papas:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 13 de 20
13. Pregunta
2.- ¿Cuál es la medida de una jardinera?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 14 de 20
14. Pregunta
18.- Los colores de las tablas son:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 15 de 20
15. Pregunta
3.- ¿El corte batonette es de?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 16 de 20
16. Pregunta
19.- A la combinación de verduras cortadas en dados o cubos pequeños empleados para aromatizar sopas, caldos, salsas y asado se le denomina:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 17 de 20
17. Pregunta
4.- ¿La medida de un brunoise es de?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 18 de 20
18. Pregunta
20.- Esta técnica se aplica al tomate al que se le retira la piel y las semillas:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 19 de 20
19. Pregunta
5.- ¿La medida de una macedonia es de?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 20 de 20
20. Pregunta
6.- ¿La medida de una maxime es de?
CorrectoIncorrecto
