Cuestionario: Higiene y Manipulación de los Alimentos (BPM)
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Pregunta 1 de 20
1. Pregunta
1.- El Servicio Gastronómico requiere de ciertas características, tales como :
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Pregunta 2 de 20
2. Pregunta
2.- Las Bacterias tienen una forma muy particular de permanecer en vida latente a través de:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 3 de 20
3. Pregunta
3.- ¿Cuál es la razón por la cual los alimentos congelados deben empacarse bien antes de ser almacenados?
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Pregunta 4 de 20
4. Pregunta
4.- Al cocinar productos que contengan rellenos, una de las siguientes recomendaciones no es necesaria:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 5 de 20
5. Pregunta
5.- Una de las enfermedades infecciosas transmitidas por alimentos es:
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Pregunta 6 de 20
6. Pregunta
6.- ¿Qué tipo de detergente es el apropiado para limpiar sucio fuertemente adherido?
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Pregunta 7 de 20
7. Pregunta
7.- Las plagas mayores, como Cucarachas y Moscas:
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Pregunta 8 de 20
8. Pregunta
8.- Entre las medidas para controlar las Cucarachas se encuentran las siguientes:
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Pregunta 9 de 20
9. Pregunta
9.- La selección de los Agentes de Saneamiento depende de los siguientes factores:
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Pregunta 10 de 20
10. Pregunta
10.- En el deterioro bioquímico el daño puede ser enzimático o no enzimático; en este último, los alimentos se dañan por:
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Pregunta 11 de 20
11. Pregunta
11.- Entre las características que deben ser observadas para la escogencia de los Proveedores se cuentan las siguientes:
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Pregunta 12 de 20
12. Pregunta
12.- El proceso del “Mise En Place” se identifica por lo siguiente:
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Pregunta 13 de 20
13. Pregunta
13.- Al adquirir Pescados y Mariscos algunos de los Parámetros de Calidad que deben tener cubren los siguientes aspectos:
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Pregunta 14 de 20
14. Pregunta
14.- Los Proveedores son personas o empresas que cumplen con alguna de estas características:
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Pregunta 15 de 20
15. Pregunta
15.- Las condiciones del Almacenamiento de Alimentos en Congelación se enumeran a continuación:
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Pregunta 16 de 20
16. Pregunta
16.- Existen varias normas que se relacionan con empresas alimentarias, entre ellas se encuentra la ISO 22000:2005,la cual contempla algunos de los requisitos que se mencionan a continuación:
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Pregunta 17 de 20
17. Pregunta
17.- El Árbol de Decisiones tiene una serie de preguntas importantes para la escogencia de los PCC, se refieren a los siguientes aspectos:
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Pregunta 18 de 20
18. Pregunta
18.- El establecimiento de los Límites Críticos de las Medidas preventivas corresponden a los siguientes puntos:
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Pregunta 19 de 20
19. Pregunta
19.- El Principio 1 del Sistema es muy importante por los siguientes aspectos:
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Pregunta 20 de 20
20. Pregunta
20.- La Identificación de los Puntos Críticos de Control supone algunas de las siguientes características:
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