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1.- El servicio gastronómico requiere de ciertas características, tales como:
¿Cuál es el nombre de la bacteria que puede transmitirse a los alimentos de la boca y las manos de un manipulador de alimentos que fume?.
3.- ¿Cuál es la razón por la cual los alimentos congelados deben empacarse bien antes de almacenarlos?
4.- Al cocinar productos que contengan rellenos, una de las siguientes recomendaciones no es necesaria:
5.- Una de las enfermedades infecciosas transmitidas por alimentos es:
6.- ¿Qué tipo de detergente es el apropiado para limpiar sucio fuertemente adherido?
7.- ¿Las plagas mayores, como cucarachas y moscas:
8.- Entre las medidas para controlar las cucarachas se encuentran las siguientes:
9.- La identificación de los puntos críticos de control supone algunas de las siguientes características:
10.- La selección de los agentes de saneamiento depende de los siguientes factores:
11.- En el deterioro bioquímico el daño puede ser enzimático o no enzimático; en este último, los alimentos se dañan por:
12.- Entre las características que deben ser observadas para la escogencia de los proveedores se cuentan las siguientes:
13.- El proceso del “mise en place” se identifica por lo siguiente:
14.- Al adquirir pescados y mariscos algunos de los parámetros de calidad que deben tener cubren los siguientes aspectos
15.- Los proveedores son personas o empresas que cumplen con alguna de estas características:
16.- Las condiciones del almacenamiento de alimentos en congelación se enumeran a continuación:
17.- Existen varias normas que se relacionan con empresas alimentarias, entre ellas se encuentra La ISO 22000:2005, la cual contempla algunos de los requisitos que se mencionan a continuación
18.- La escogencia de los puntos críticos de control se escogen bajo distintos criterios, el criterio principal es:
19.- El establecimiento de los límites de críticos de las medidas preventivas corresponde a los siguientes puntos:
20.- El principio 1 del sistema es muy importante por los siguientes aspectos: