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Diplomado en Formación de Emprendedores Bean to Bar del Cacao en Iberoamérica

Valorado: Excelente


Este Diplomado de Formación de Emprendedores Bean to Bar del Cacao en Iberoamérica, te permitirá adquirir las competencias para liderar y gestionar procesos de alta calidad, sostenibles y socialmente responsables, en la elaboración de productos del cacao y chocolate.

Titulación:
Cuenta con la titulación de la Universidad Simón Bolivar y la Certificación de la Academia Iberoamericana de Gastronomía y Chef Campus Culinary Institute

VER PROGRAMA

START:
14/09/2021
DURATION:
13 Semanas
ID:
BTB-DIST

Diplomado en Formación de Emprendedores Bean to Bar del Cacao en Iberoamérica

Modalidad: A distancia con clases en Vivo y en Directo
Duración: 13 Semanas
Ubicación: 100% a Distancia. Todas las Clases en Vivo y en Directo
Inicio: 14 de septiembre de 2021

Inversión Único contado: US$ 385,00

Financiación: Inicial: US$ 150,00 + 3 mensualidades US$ 99,00

El Bean to Bar, cuyo significado literal es “de la semilla a la barra”, es un movimiento basado en la idea de que es necesario volver a experimentar el verdadero sabor del cacao, promoviendo el cuidado meticuloso de todo el proceso, desde la selección de las semillas y supervisión del cultivo, hasta obtener la tableta de chocolate.

En comunión con esta filosofía, el Diplomado “Formación de Emprendedores Bean to Bar del Cacao en Iberoamérica”, persigue el objetivo de formar emprendedores del sector productivo del cacao y sus derivados alimenticios, proporcionándoles herramientas que les permitan asumir roles de liderazgo y responsabilidad dentro de los sistemas de producción y control de calidad del cacao y chocolate de España, Portugal y Latinoamérica.

 

Sobre el Diplomado:

Permite adquirir competencias para liderar y gestionar procesos de alta calidad, sostenibles y socialmente responsables, en la elaboración de productos del cacao y chocolate, bajo los principios del Bean to Bar, junto con las herramientas necesarias para contribuir con el desarrollo de la economía y la difusión y protección del patrimonio cultural y gastronómico de los diferentes pueblos de Iberoamérica.

Requisito: Tener título de Bachiller.

A quién va dirigido:

  • Productores interesados en los procesos de transformación artesanal del cacao.
  • Estudiantes y profesionales de cocina, panadería y/o pastelería.
  • Emprendedores y empresarios que exploran opciones para mejorar las prácticas de manipulación del cacao y chocolate.
  • Investigadores que se desenvuelven en este sector productivo
  • Todos aquellos profesionales que ven en el cacao y sus derivados una oportunidad de emprendimiento y superación.

Metodología de Estudio:

    • Disertaciones de los facilitadores sobre teoría y procesos.
    • Sesiones altamente participativas y técnicas de discusión en pequeños grupos.
    • Aprendizaje basado en problemas, ejercicios individuales y estudio de casos.
    • Aprendizaje a través de experiencias sensoriales.
    • Lecturas de artículos científicos.
    • Clases magistrales con invitados internacionales.

Programa Académico:

Módulo I. Competencias para el Empoderamiento:

    • Curso 1: Cacao, cultura, gastronomía Iberoamericana.
    • Curso 2: Gestión empresarial: selección y conformación de equipos altamente efectivos.
    • Curso 3: Gestión empresarial: plan de negocio, construcción propuesta de valor.
    • Curso 4: Gestión de mercadeo y venta, posicionamiento de productos.

Módulo II. Competencias Específicas Técnico-productivas

    • Curso 5: Procesos agrícolas y postcosecha del cacao, calidad de la materia prima, cómo seleccionar la adecuada.
    • Curso 6: Características fisicoquímicas del cacao y sus derivados alimenticios asociados al chocolate.
    • Curso 7: Gestión de la calidad.
    • Curso 8: Aseguramiento de la calidad: BPM, HACCP, fundamentos de microbiología, contaminación por metales pesados.
    • Curso 9: Procesamiento del cacao bajo los principios del Bean to Bar.
    • Curso 10: Análisis sensorial del cacao y chocolate.

Módulo III. Competencias para Emprendimientos Sostenible:

    • Curso 11: Áreas para el abordaje de diseño de productos a base de cacao: a) Aspectos nutricionales del cacao y sus derivados alimenticios. b) Técnicas para la elaboracióngastronómica de Cacao “la cocina con chocolate”. c) Innovación de productos gastronómicos.
    • Curso 12: Responsabilidad social empresarial, Objetivos Desarrollo Sostenible.
    • Curso 13: Tendencias en la creación de emprendimientos vinculados a cacao y chocolate.

Conoce los facilitadores:

  1. Elba Sangronis
  2. Elsy Thamara Visbal
  3. María Daniela Gómez
  4. Marlin Lilian Salvatierra
  5. Margarita Antonia Marcano
  6. Odry Yamile Vivas
  7. Rosa María Spinosa
  8. Alexis José Zambrano
  9. Gracce Estefan Jiménez
  10. Astrid Liliana Jiménez
  11. María Fernanda Di Giacobbe
  12. Miguel Eduardo Fernández
  13. Olga Lucía Movil
  14. Thamara Alejandra Pereira
  15. Angélica Josefina Locantore

Video Institucional

Programa del Curso:

  • Cacao, cultura, gastronomía Iberoamericana.
  • Gestión empresarial: selección y conformación de equipos altamente efectivos.
  • Gestión empresarial: plan de negocio, construcción propuesta de valor.
  • Gestión de mercadeo y venta, posicionamiento de productos.
  • Procesos agrícolas y postcosecha del cacao, calidad de la materia prima, cómo seleccionar la adecuada.
  • Características fisicoquímicas del cacao y sus derivados alimenticios asociados al chocolate.
  • Gestión de la calidad.
  • Aseguramiento de la calidad: BPM, HACCP, fundamentos de microbiología, contaminación por metales pesados.
  • Procesamiento del cacao bajo los principios del Bean to Bar.
  • Análisis sensorial del cacao y chocolate.
  • Áreas para el abordaje de diseño de productos a base de cacao: a) Aspectos nutricionales del cacao y sus derivados alimenticios. b) Técnicas para la elaboración gastronómica de Cacao “la cocina con chocolate”. c) Innovación de productos gastronómicos.
  • Responsabilidad social empresarial, Objetivos Desarrollo Sostenible.
  • Tendencias en la creación de emprendimientos vinculados a cacao y chocolate.

Certificación Internacional

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Carrera con Titulación Universitaria en
Alta Cocina, Panadería y Pastelería Profesional

Limitado sólo para 20 estudiantes Iniciamos clases el 17 de septiembre 2021 ¡Inscríbete ahora! No te quedes sin cupo.
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