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Curso Especializado – Presencial & Streaming - El Atún. Cortes y Elaboraciones Japonesas

Valorado: Excelente


MasterClass de 8 horas, 1 día de manera presencial en la ciudad de Marbella (Málaga), España y de igual manera vía Streaming en Directo.


Horario Peninsular: Mañana: 10:30- 14:30 y Tarde: 16:00 – 20:00.


Al finalizar el MasterClass se hará entrega de los diplomas, fotos en el Photocall del salón y degustación.


Sede Marbella (Málaga), España

VER PROGRAMA

START:
22/11/2021
DURATION:
8 horas, (1 día)
ID:
CE-MC-003- PRES & STRE

Curso Especializado – Presencial & Streaming – Pastelería de Autor

Modalidad: MasterClass Presencial & Streaming
Duración: 8 horas, 1 día.
Ubicación: Sede Marbella (Málaga), España
Inicio: 22 de noviembre de 2021

* Inversión Presencial:US$ 300,00
* Inversión Streaming: US$ 85,00

CARLOS NAVARRO BJÖRK

Convirtió la pasión por la cocina japonesa en su profesión. Está especializado en sushi edomae (tradicional), cocina Washoku (tradicional) y casera japonesa. Es un chef en constante formación, siempre en la búsqueda del mejor producto y la mejor técnica. Le encanta formar y transmitir esa pasión por la cocina japonesa, tanto a profesionales como a amantes de la cocina japonesa.
Siempre ha transmitido su agradecimiento a maestros de los que ha aprendido infinidad de cosas, en especial a Kengo Tomita, que le abrió al mundo de la cocina japonesa en general, más allá del sushi. A Masayoshi Kazato e Hirotoshi Ogawa con quienes logró profundizar en la técnica y el conocimiento del género.

PREMIOS

▪ Certificat Connaissances en sushi – Paris 2015
▪ Sushi Ninteisho – All Japan Sushi Association – Sushi Proficiency Certificate Tokyo 2016
▪ Kuro Obi Ninteisho (Cinturon Negro) -All Japan Sushi Association – Tokyo 2016
▪ Finalista con mención especial en World Sushi Cup 2016

Video Institucional

Programa del Curso:

  1. Principales especies comerciales, valoración e identificación.
  2. Principales técnicas de Pesca
  3. Herramientas de clasificación Tuna Grading para determinar si es Sushi grade.
  4. Comparativa entre el despiece del Ronqueo Mediterráneo y despiece japonés.
  1. Lomo Negro
  2. Lomo Blanco
  3. Ventresca
  4. Kamatoro

Elaboración de 10 recetas de base japonesa con atún rojo

Certificación

ATENCIÓN CARACAS, VENEZUELA YA ESTAMOS DE VUELTA

Carrera con Titulación Universitaria en
Alta Cocina, Panadería y Pastelería Profesional

Limitado sólo para 20 estudiantes Iniciamos clases el 17 de septiembre 2021 ¡Inscríbete ahora! No te quedes sin cupo.
ME INTERESA
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