Este Curso Especializado de Iniciación al Mundo del Hojaldre, de Modalidad Presencial, cuenta con la certificación Chef Campus Culinary Institute.
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Sede Caracas, Venezuela View mapCurso Especializado Presencial de Iniciación al Mundo del Hojaldre
Modalidad: Presencial
Sede: Caracas, Venezuela
Inicio: llamar
Duración: 2 días
Con este curso de especialización te introduces al crujiente Mundo del Hojaldre, preparación que es una de las bases más importantes de la pastelería y de la panadería, y el cual necesita de conocimiento y de mucha técnica.
El hojaldre, que da origen a otro tipo de masas, como por ejemplo, la bollería hojaldrada, y a productos tanto dulces como salados, está formado por capas muy finas de masa y grasa. Esta masa tiene habitualmente seis pliegues o vueltas sencillas que suman más de 2 mil capas aproximadamente. Su elaboración correcta requiere de mucha dedicación, ya que durante el trabajo de las vueltas hay que dejar descansar la masa y refrigerar para poder manipularla.
Sus orígenes se remontan a los romanos, griegos, árabes, así como por supuesto a los franceses. Hoy en día conocemos cuatro tipos: el común, que contiene la grasa en su interior; el invertido, que tiene la materia grasa fuera; el rápido, que se incorpora la materia grasa al empaste, y el medio, hecho con menor porcentaje de grasa, y menos vueltas. Con cada una de estas técnicas, se pueden elaborar lo que aprenderás a hacer en nuestro curso: croissants, palmeras, vol au vents, y pain au chocolat, entre otros.
Este curso en modalidad presencial incluye:
- Todos los ingredientes
- Manual descargable con recetas
- Certificado de realización digital
¿A quién va dirigido?
Este curso está dirigido a todos aquellos que sienten un amor por la cocina y quieren aprender las técnicas de la Pastelería Profesional y de la Panificación Artesanal.
¿Por qué estudiar con Chef Campus?
Porque te enseñamos más que recetas, te enseñamos las técnicas. Aprenderás con los mejores docentes especializados para que puedas desempeñarte como un profesional de la gastronomía. Lo más importante: tu amor por este oficio, se hará realidad!
Video del curso:
Temario del Curso:
Certificación
