Cuestionario: Lípidos: Aceites y Grasas Copy
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Pregunta 1 de 20
1. Pregunta
15.- El proceso químico en el cual los triglicéridos presentes en los aceites se separan cuando se calientan en ácidos grasos y glicerol, y éste último se convierte en un sustancia líquida tóxica llamada acroleína, de fácil evaporación, tóxica para el hígado y perjudicial si se respira se le conoce como:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 2 de 20
2. Pregunta
16.- Las grasas omega 6 tienen como principal función :
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 3 de 20
3. Pregunta
1.- Identifica los dos tipos principales de ácidos grasos. Uno tiene dobles enlaces y el otro otro uno o más enlaces a lo largo de la cadena hidrocarbonada.
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 4 de 20
4. Pregunta
17.- Las grasas actúan como transportadoras de vitaminas liposolubles las cuales son:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 5 de 20
5. Pregunta
2.- Las grasas perjudiciales para la salud, responsables la elevación del colesterol “malo” en la sangre, son:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 6 de 20
6. Pregunta
18.- Identifique 3 aceites en el cual su punto de humo sean de 232ºC o 450ºF.
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 7 de 20
7. Pregunta
3.- En los aceites existe el punto de humo, que significa que:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 8 de 20
8. Pregunta
19.- La manteca vegetal también se conoce como grasa:
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Pregunta 9 de 20
9. Pregunta
4.- ¿ Qué nombre le damos en cocina a una grasa láctea procesada que resulta de derretir la mantequilla, dejando que sus componentes se separen por la densidad?
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 10 de 20
10. Pregunta
20.- Cómo se llama el aceite que es más saludable que el aceite de oliva y no sólo se usa en la cocina sino también en cosmética:
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Pregunta 11 de 20
11. Pregunta
5.- La margarina se obtienen a partir de aceites vegetales por un proceso de:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 12 de 20
12. Pregunta
6.- A la temperatura a la cual se encuentran en equilibrio las fases sólida y líquida de las grasas a una atmósfera de presión se le denomina:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 13 de 20
13. Pregunta
7.- Existe una correlación entre la hidrogenación y la consistencia de la grasa plastificada, la cual conocemos como:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 14 de 20
14. Pregunta
8.- Hay ciertos tipos de grasas que resultan de un proceso de hidrogenación parcial de los aceites vegetales y son causantes de disminuir el colesterol bueno y se le conoce como:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 15 de 20
15. Pregunta
9.- Tienden a disminuir el colesterol malo en la sangre. Igualmente se les ha atribuido cierta acción en la elevación del colesterol bueno y se les conoce como.
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 16 de 20
16. Pregunta
10.- Existen dos tipos de grasas insaturadas las cuales conocemos como:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 17 de 20
17. Pregunta
11.- Las grasas omega 3 y omega 6 se les conoce como grasas:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 18 de 20
18. Pregunta
12.- Estas grasas poseen un efecto antitrombótico en las arterias y se conocen como:
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Pregunta 19 de 20
19. Pregunta
13.- En las frituras profundas el aceite debe mantenerse a una temperatura máxima de:
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Pregunta 20 de 20
20. Pregunta
14.- El punto de humo del aceite de oliva es de:
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